近些年堿水麵包逐漸走進我們的視野，那什麼是堿水麵包呢？堿水麵包最早起源于德國，又名紐結包又叫普雷節Pretzel。無堿麵包的麵團製作不需要特殊的材料，普通麵包粉也可以，但是在製作配方上，與普通麵團完全不同。其特點是加入少量的水，攪拌成麵團幹後的麵團非常乾燥，後續工序成型較費勁，也是一般食客或初學者難以製作和掌握的。
那對于我們這種烘焙愛好者一定會去嘗試，那今天我就分享一份簡單的方子供大家參考。
所需食材：高筋麵粉250克 鹽5克 酵母2克 牛奶70克 奇亞籽20克 烘焙堿10克 純淨水250克
製作步驟：
1.將除烘焙堿和純淨水外的所有食材放進麵包桶內，啟動揉面程式開始揉面。
2.揉至麵團光滑，可以扯出厚膜狀態即可，不用達到完全擴展階段。
3.將麵團整理好放在操作臺上，覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
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