不管鹵什麼肉，牢記這5種料，出鍋香嫩入味不腥膩，學到賺到

养生小达人 2022/10/02

燉肉時，千萬別忘記放這5種香料，好多人做錯了，教你正確做法！每逢佳節，家家戶戶的餐桌上必不可以的一道菜就是燉肉。這道菜不僅是一道硬菜，而且口感很好，是老少咸宜的一道佳肴。通常我們會選擇用牛肉、羊肉或者豬肉作為原材料來做這道菜。一般情況下，我們要先把肉煮熟，再用醬汁、香料和一些其他食材進行燉煮，一道美好的燉肉就做好了。

這道菜聽上去比較簡單，但是，要把這道菜做到鮮美可以說是比較困難了。而美味的關鍵就在于香料的選擇，香料選擇對了，這道菜就成功了一半。那究竟該選擇什麼樣的香料呢？讓我們一起來看一下吧。

一、八角

八角是燉肉時必不可少的一種香料。加入八角之后，燉煮過的肉吃起來就會有一些調味，而且八角的加入，可以增加肉的香味，因此，八角被大家視作燉肉時的重要香料。在大多人的認知中，加入八角之后，軟爛入味的肉更加誘人，讓人食欲滿滿，很想體會一把大快朵頤的感覺。

二、白寇

燉肉的時候放入白寇，不僅可以增加肉的鮮味，還能起到增香的作用。白寇中含有香豆素，香豆素的存在時是增加肉鮮味的重要原因。其次，白寇中還有一些香料成分，這些成分在食物的加工過程中能夠散發出香味，從而使整道菜的香味更加濃郁。

三、草果

很多人不明白，在燉肉的過程中為什麼要加入草果呢？其實，原因很簡單，草果可以使肉質更加嫩滑。草果能夠使肉質中的油脂分解加快，如果不想給自己的身體增加更多的負擔，在燉肉的時候一定要加入一些草果。其次，草果能夠增加食物的風味，提高烹煮食物的效率。最重要的一點是，草果能夠提高食物的風味和營養價值，所以，草果成為了燉肉時必不可少的香料之一。