家里的餐桌上總是少不了綠葉蔬菜，比如大家常吃的包菜。包菜營養豐富，口感鮮嫩，做法又多，很多人都喜歡吃。 但不少朋友在挑選包菜的時候，會發現包菜不僅顏色有區別，菜葉的狀態也有松散和結實兩種，完全不知道該怎麼挑選。 今天就給大家詳細說明一下兩種包菜的優缺點，手把手教你挑包菜，再也不怕買錯上當！ 

包菜的挑選技巧 在選包菜的時候，首先要觀察一下包菜的外表，新鮮的包菜葉子是鮮嫩有光澤的，要是出現表面開裂、有蟲洞等問題，就不要購買了。 還要檢查一下包菜葉子的顏色，不要買葉片發蔫，顏色發白的包菜。最后將包菜放在手上，掂量一下重量，新鮮的包菜水分充足，比較壓手。 接下來就給大家講講，松散包菜和結實包菜的區別。 

松散包菜的優缺點 松散的包菜一般形狀比較圓潤，葉片也比較大，這種包菜的特點是水分較少，葉片的口感比較清脆，容易入味，最常見的做法就是炒菜和手撕。 不過松散包菜最大的問題，就是葉片的間距比較大，菜農在噴灑農藥的時候，會有不少農藥進入包菜葉片里。所以買回松散包菜后，必須要將葉子掰下來多洗幾次，這樣才干凈。 

結實包菜的優缺點 結實的包菜葉片間隙比較小，葉片都緊緊地黏在一起，這種包菜的含水量比較高，但口感不脆，吃的時候味道還會有些苦澀，如果用來炒菜的話，味道比松散的包菜要差很多。 結實包菜比較適合用來做餡料，做出來的餡料鮮嫩多汁，能緩沖肉餡的油膩感，非常爽口。 由于結實的包菜葉片間隙比較小，所以葉片里基本是沒什麼農藥殘留的，只要將表面的污垢和灰塵洗凈后，就能放心食用了。 

四、手撕包菜的做法 知道如何挑選優質的包菜后，我們就可以制作清脆爽口的手撕包菜了。先將包菜葉子撕成小塊，用食鹽水浸泡五分鐘，撈出用清水沖洗，放在一旁瀝干。 然后起鍋燒油，先下蒜末炒香，再下包菜，開大火爆炒，等到包菜稍微變軟之后，往鍋中倒入食鹽、生抽和蠔油調味，最后倒入少量水淀粉，斷生之后包菜就能出鍋了。 

相信大家都明白該怎麼買包菜了，趕快去市場買上一顆，回家做給家人吃吧！