今天和大家分享一道開胃家常菜「 酸菜炒雞胸肉」，泡菜能夠覆蓋雞脯肉的油膩，酸菜開胃，雞肉嫩滑，這道菜肴食材的營養成分和口味符和多數人的口感。

有喜歡的朋友們下面一起看看如何操作吧。

食材：雞胸肉、酸菜

輔料：大蔥白、生薑、幹紅椒、青線椒、紅線椒、雞蛋、澱粉

調料：食鹽、胡椒粉、料酒、生抽、胡椒粉、白糖

1.下麵準備食材

準備 雞胸肉一塊，從中間劃開，先切成寬 長條，再切成 丁，放在盆裡用清水清洗乾淨，加入 食鹽， 胡椒粉，攪拌均勻備用。

準備一包 酸菜，切成 丁備用。

2.下麵準備輔料

大蔥白，切成 馬蹄片， 生薑切成 薄片，加入一把 幹紅椒。

青、 紅線椒一小把，切成 辣椒圈。

3.下麵開始焯水

鍋中燒開水，水燒開後，倒入 酸菜焯水，酸菜焯水的目的是 去掉一定鹽分， 洗掉醃制過程中的雜質，讓口感更好， 酸菜焯水一分鐘左右，用涼水沖洗，擠去水分備用。

3.下麵開始裹澱粉

雞胸肉盆裡打入一個 雞蛋清，用手照著一個方向攪拌， 用雞蛋清封住雞肉的水分，然後再抓入一小把 澱粉，攪拌均勻，再加入一點 植物油，攪拌均勻，口感更滑嫩。

4.下麵開始炸制

鍋中燒油，油溫燒至 五成熱（微微冒煙）倒入 雞胸肉，有粘連在一起的，用勺子輕輕打散，把雞肉炸至 金黃色以後，倒出控油。

5.下麵開始製作

鍋中 留底油，倒入 蔥、 薑、 幹紅椒爆香，倒入 青、 紅線椒圈，翻炒幾下，倒入 酸菜快速翻炒。

然後倒入 雞胸肉，翻炒幾下，起鍋放入 料酒， 生抽， 胡椒粉， 白糖，開大火，翻炒化開調料，加入一點 水澱粉，翻炒均勻收汁，起鍋裝盤。

好了，一道酸辣開胃的酸菜炒雞胸肉就做好了。