十分鐘就能做好的，檸檬瑪德琳小蛋糕，樣子可愛，一口一個，全家喜歡！

這款小蛋糕教瑪德琳，是一款非常經典的法式小甜品，和意式的提拉米蘇是一樣的經典。這款蛋糕也是基礎的烘焙者首選的第一款蛋糕，外脆裡酥老少皆宜，那今天來分享這道經典的法式小甜品——檸檬瑪德琳小蛋糕，做法也是非常簡單，不需要打發也不用發酵，簡單攪一攪就能上烤爐，烤好之後也不需要特定的環境保存，常溫保存就即可。一般這份小蛋糕我都會做成新年伴手禮送給家人和朋友，帶出去送人也不會讓你失面子。

準備材料低筋麵粉 100g雞蛋 100g（約2個）黃油 100g糖粉 50g泡打粉 3.5g檸檬屑 3個白巧克力 50g 製作過程

1、先取少量黃油融化，然後抹在模具內。

2、篩上一層低筋麵粉。

3、抖掉多餘麵粉，模具的防粘處理就做好了。防粘使用的黃油和低筋麵粉都是配方之外的，適量即可。

4、繼續準備工作，將三個檸檬全部搓下皮屑。其中兩份是加入蛋糕糊的，一份是做表面裝飾的。不要將白色部分搓進去了，否則會苦。

5、將100g蛋液、50g糖粉和兩份檸檬皮屑倒入盆中。

6、攪拌均勻至糖粉溶解即可。

7、過篩加入100g低筋麵粉和3.5g泡打粉。

8、攪拌至看不到乾粉即可，不用過度攪拌，否則麵粉容易起筋，影響蛋糕蓬鬆度。

9、加入100g提前用微波爐液化的黃油，如果沒有微波爐，隔溫水液化即可。

10、用刮刀將蛋糕糊翻拌至乳化狀，看不到油星的程度。

11、裝入裱花袋中，收口紮緊。

12、剪一個小口，在模具內擠至9成滿，不要超過了，否則烘烤會溢出變形。

13、稍稍震一下模具，讓蛋糕糊趨于平整。

14、除了瑪德琳模具之後，任意卡通形狀的模具都可以哦！

15、放入提前預熱好的烤箱中下層，上下火165度烤13分鐘。

16、烘烤時會有油脂沸騰的現象，不過烤好的蛋糕表面是非常乾燥的。

17、蛋糕出爐後，放在網架上晾涼。

18、白巧克力50g隔溫水融化後，為蛋糕沾上白巧克力。

19、將最後一份檸檬皮屑撒在白巧克力上裝飾。

20、色澤明快，口感清爽的檸檬瑪德琳就做好了！

Tips

1、雞蛋用室溫的即可，如果雞蛋溫度太低，倒入黃油後難以混合均勻。

2、沒有糖粉，使用細砂糖也可以。

3、黃油不建議用植物油替代，口感風味變化比較大。

4、各人烤箱不同，溫度時間僅供參考，需根據實際情況靈活調整。