花菜又稱花椰菜、菜花或椰菜花，原產自地中海沿岸，19世紀傳入中國，最開始只在上海、天津等地栽植，專供西餐館的使用，當時就被認為是一種很有營養價值的蔬菜。
其后，由于栽培成功，逐漸推廣到各地，成為尋常的食用蔬菜，因此廣泛分布于中國各地。
花菜不僅味道鮮美，而且還具有比一般蔬菜更高的營養價值，其含有豐富的膳食纖維、蛋白質、維生素、等物質。其中胡蘿卜素含量是大白菜的 8 倍，維生素 B2 的含量是大白菜的 2 倍。鈣含量較高，堪與牛奶中的鈣含量媲美。花菜含水量高達 90%以上，且熱量較低，因此對希望減肥的人來說，它可以填飽肚子，且不會肥胖。
個人覺得花菜的做法雖然有很多種，但是只有「干鍋」最深入我心，干鍋其實是川菜的制作方法之一，起源于四川省德陽。口味麻辣鮮香，隨后在重慶、湖南、湖北、江西一帶流行，因為這幾地的口味較為接近，隨后流行于全國。與火鍋和湯鍋相比，湯少味更足，而且一般都是葷素搭配，上桌后即可直接食用。
那麼今天要說的這個「干鍋花菜」其實是湘菜中的經典之作，以香辣過癮，好吃下飯為特點。反正我每次去外面吃飯，這個菜是必不可少的。這不就在網上搜集了很多的做法，經過多次的改良終于有了屬于自己的一套烹飪方法，這個味道真的比飯店的還要好吃，最主要制作過程相當簡單，一起來看看吧！
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