焦糖布丁塔
德式布丁塔最近又火起來，它跟傳統的蛋撻最大的區別就是用曲奇餅乾的塔皮。操作難度並不算高，今天就給大家分享同款的焦糖布丁塔。
一到了秋冬就很適合用焦糖醬做各種甜品，琥珀的顏色就很適合這個季節，口感是帶點鹹味的太妃糖，搭配酥鬆的餅皮，溫熱的時候品嘗，不甜不膩，剛剛好，特別溫暖的溫度。
焦糖醬真的是百搭的寶貝，而且容易保存，放入消毒後的密封瓶子，冷藏保存1個月沒問題。直接用來抹吐司，特別好吃，用來做蛋糕淋面，又好看，直接加入淡奶油做成焦糖奶油，特別香，一點都不膩。
· 製作材料·（6杯）
焦糖醬：細砂糖60克 淡奶油60克 水18克 海鹽一點
塔皮：無鹽黃油50克 糖粉35克 全蛋液40克 低粉150克
布丁液：牛奶80克 淡奶油80克 蛋黃2個 焦糖醬25克
（原味的，加入細砂糖和煉乳調味）
制 作 步 驟
1、製作焦糖醬
準備材料，如果你的淡奶油是從冰箱拿出來的話，就要先加熱至溫熱。
2、小鍋加入細砂糖和水，中小火熬煮。不要攪拌，會結晶，就是變成一顆一顆粒。
糖慢慢融化後，糖水會冒大泡泡，煮至琥珀色就可以離火。注意：糖水的顏色越淺，就越甜，但是糖水的顏色太深了，就變苦的。
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