干香菇是常見且營養豐富的干貨食物，具有獨特的香氣。
選擇干香菇時，可以從傘蓋和傘內顏色、菌蓋飽滿程度、氣味和干燥程度等方面考慮。
優質的干香菇通常是呈黃褐色或淺褐色的，傘內顏色比較淡黃且菌蓋飽滿。聞起來具有濃郁香氣且捏起來具有一定的硬度和彈性。
避免選擇呈紫紅色或黑色的干香菇，因為它們可能擺放了一段時間，已經過時。選擇優質的干香菇可以讓食物更加美味、營養豐富。
