早餐的選擇有很多，而我的最愛是兩顆完美的水煮荷包蛋。雪白滑嫩的蛋清，包裹著欲流還凝的蛋黃，香嫩好吃又有營養。然而，要想煮出這樣完美的水煮荷包蛋卻并不是那麼簡單的，很多時候荷包蛋不是會粘鍋就是蛋清飛得到處都是，特別影響賣相，口感也不好。然而導致出現這些問題的原因，大多是因為你把雞蛋直接下鍋煮了。

煮荷包蛋，切忌直接下鍋，不然容易粘鍋，蛋清也容易散。今天就分享大家一個煮荷包蛋的小竅門，按照這個方法煮，保證煮的荷包蛋個個圓潤香嫩，不粘鍋、不散花，一起來看一下吧。

【煮荷包蛋】

食材：雞蛋、水。做法步驟：

第一步：首先我們可以把雞蛋先打到碗里，鍋中倒入足量的水燒開，煮荷包蛋的水一定不要太少，不然容易粘鍋，水差不多燒開之后我們用筷子快速的順時針攪拌水，讓水旋轉起來，呈現中間有旋渦的狀態。

第二步：這時候我們立即關火，將雞蛋靠近水面然后將其輕輕倒入鍋中，雞蛋下鍋之后我們蓋上鍋蓋，先不開火燜2分鐘，看到蛋清稍稍凝固了，再開小火煮3分鐘左右，然后再關火，燜半分鐘就可以出鍋了。

【烹飪技巧】

1、煮荷包蛋，千萬不要直接下鍋，下鍋之前一定要把水順時針快速攪拌一下，讓水旋轉起來。這樣雞蛋不容易粘鍋底，而且水旋轉起來之后水中間就會形成漩渦，然后四周水位就會比較高，這樣雞蛋下鍋會壓迫蛋清不會向四周散開，而是聚集在中間，這樣蛋清就不容易散了，煮出來的雞蛋非常的圓潤完整，不粘鍋也不散花。

2、雞蛋下鍋之前一定要把火關掉，這樣水才不會沸騰的特別厲害，這樣沒有氣泡來破壞雞蛋的完整性，雞蛋就能均勻的受熱，不但不會散花，而且口感會更加的香嫩。

3、煮荷包蛋的時候，雞蛋可以直接打入鍋中，如果是新手的話，建議大家可以先把雞蛋打到碗里，因為這樣雞蛋下鍋的時候可以無限地接近水面，雞蛋就不容易被打散了。