現在大家的生活其實都有了一定程度的提升，大家對于飲食的要求也變得更加的高，單單只是吃飽已經滿足不了人們的需求，更重要的是美味，還有健康合理的飲食搭配。現在很多人大魚大肉都吃膩了，所以更愿意去吃上一些綠色時蔬，清淡且解膩，吃著還是蠻不錯的。

不過，雖然大家都原因去吃蔬菜，但卻并不是所有的人都能夠將蔬菜給做好，很多人應該都有發現這樣的一個問題，那就是自己在家做出來的青菜，怎麼看都沒有飯店里炒出來的那麼青翠有食欲，口感上也會存在不小的差別，甚至于我們在家炒的青菜，很多時候都會出現炒焦發黑的情況，這究竟是怎麼一回事呢？我們又應該要怎樣去炒呢？下面我就以炒青菜為例子，大家不妨參照著學習一下。

無論是炒什麼青菜，炒前記得多加「這一步」

【家常炒青菜】

準備食材：上海青，大蒜、食鹽、蠔油、食用油

制作步驟：

1、青菜清洗干凈，而后加上這樣的簡單一步，那就是將葉子還有桿子的部分我們分開，這個步驟看是簡單無腦，但卻是相當的實用，因為菜葉相對是比較容易熟的，如果將它們一起下鍋的話，那麼炒出來的成品，要麼就是桿子沒完全熟，要麼就是葉子太老，這種情況是我們需要避免出現的。

2、起鍋熱油，先將蒜末給爆香一下，隨后將菜桿子的部分下鍋炒，一定要是大火爆炒，這樣才能將水分給盡可能的保留，等炒到微軟的時候，我們再放葉子下去炒，最後來點食鹽與蠔油入味即可。