炎炎夏日，烈日當空。每到夏天，人們都期盼著夜晚快點來臨。因為夏天最美、最涼爽的時候就在夜晚。在炎熱的夏天，每當夜幕降臨時，約上3-5個朋友，去街邊喝啤酒，吃大排檔，成為不少人選擇的一種夜間消遣方式。而在吃大排檔時，最受歡迎的美食就是小龍蝦了！

小龍蝦雖然一年四季都可以買到，但是每年的6-8月份，是小龍蝦最肥美，肉質最飽滿，價格最便宜的時期。每到這個時候，小龍蝦配啤酒，就成了吃貨朋友眼中的「夏天的味道」。小龍蝦不僅肉質鮮美，易消化，營養也特別豐富，除了富含蛋白質之外，還含有蝦青素、氨基酸和鎂、鋅、碘、硒等營養物質。因此，小龍蝦也深受廣大吃貨朋友的喜愛。

菜市場遇到它，我准買30斤，簡單這樣處理，放冰箱凍起來，特省事！相比去大排檔吃小龍蝦，我更喜歡去市場買一些新鮮的小龍蝦回家，做給家人吃。因為，這個季節的小龍蝦特別便宜，一般只要十幾塊錢一斤，如果一次性買30-50斤，只要8塊錢一斤。每到這個時候，我都會一次性買30斤回家，簡單處理一下，放到冰箱凍起來，隨吃隨取，特別方便！比起吃雞鴨魚肉、豬肉和牛羊肉，要實惠多了！下面，廚娘就把小龍蝦的處理方法和保存技巧，分享給大家！

小龍蝦處理方法：

1.買回家的小龍蝦，先用流動的清水清洗兩遍，再用刷子將小龍蝦的外殼刷洗乾淨。

2.用左手使勁捏住小龍蝦的兩個蝦鉗，防止處理小龍蝦時，蝦鉗夾傷手，再用右手拽住小龍蝦的八個蝦腿，輕輕一拽，將蝦腿和蝦肺都拽下來。

3.捏住蝦尾中間的小尾巴，往外拽，將蝦線取出，最後用剪刀斜刀45度，將蝦頭的上部分剪下來，將蝦頭裡的髒東西去掉，將蝦黃留住，這樣一個小龍蝦就處理乾淨了。

小龍蝦保存方法：

因為小龍蝦的肉都在蝦尾上，所以我們在保存小龍蝦的時候，只保存它的蝦尾就可以，將小龍蝦按照上面的處理方法處理乾淨後，將蝦尾單獨拽下來，裝入盆中，清洗乾淨後，不用瀝幹水分，直接用保鮮膜包起來，然後再裝進保鮮袋內，放在冰箱裡，冷凍保存即可。

小貼士：

小龍蝦的選購技巧

1.看背部和腹部：生活在乾淨水質中的小龍蝦，背部紅亮乾淨，腹部絨毛白淨整齊，吃著也更衛生。

2.看皮色：外殼紅得發黑，或紅中帶鐵青色的小龍蝦是老蝦，要選有著自然健康光澤的青壯龍蝦，才好吃。

3.摸蝦殼：蝦殼很硬的是老蝦，而蝦殼像指甲一樣有彈性的，是剛換殼的青壯龍蝦。