小吃店老板30年前的拿手絕活，你知道是什麼嗎？把土豆切成條放進冰箱中，難怪老板生意每天都那麼好。
說到土豆這道食材，相信沒有人陌生吧，其不僅營養價值豐富，含有大量的淀粉、蛋白質、維生素等多種營養成分，且口感細膩鮮香，不管是蒸、煎、炸、煮，味道都非常好吃。尤其是對于云貴川的朋友來說，基本上天天都要吃土豆。
我也是一位特別愛吃土豆的人，這不，今天就從一位老板那里學習到了一道土豆的小吃做法。這道小吃相信很多朋友都很熟悉，但是卻從來沒在家做過，所以，我就給大家分享一下它的做法，操作簡單，出鍋酥脆又好吃。
食材：土豆、玉米淀粉
制作方法：
1、準備兩個黃皮土豆，將其外皮先削掉，充分清洗干凈，再用刀對土豆進行修整，把四周稍微切下來一些，然后切成厚度適中的厚片。
2、接著改刀切成長粗條，粗細盡量給它保持一致，土豆條全部切好以后，把它裝入大盆中，往里加入多一點的清水淘洗淘洗。
3、淘洗可以洗去土豆表面多余的淀粉，同時也能很好地防止土豆與空氣接觸，從而氧化變黑，換水兩三遍，直至清水不渾濁時即可。
4、接著起鍋，燒上一大鍋水，往里加入一勺食鹽，再把土豆條倒進鍋中，進行焯水，大概煮個3分鐘左右，即可控水撈出。
5、煮好的土豆我們要將其放在漏籃里，用手平鋪開，再放到通風的地方給它晾干水分，趕時間的朋友，也可以用吹風機直接吹干，都是可以的。
6、把土豆條晾至干爽沒有水分時，準備一個密封袋，把土豆條裝進去，再加入兩勺的玉米淀粉，將密封袋給密封起來。
7、然后下手把密封袋充分搖晃一下，讓每一根土豆條都能夠裹上一層淀粉，處理好以后，就可以將土豆條放進冰箱的冷凍室里面，冷凍保存至少兩小時以上。
8、冷凍好的土豆條，想吃的時候，就可以取出，然后起鍋加入多一些的食用油，待油溫燒到七成熱的時候，把土豆條一根一根的放進鍋中。
9、先開啟大火把土豆條炸至定型，過程中用筷子稍微翻動翻動，保持受熱均勻，炸上五分鐘左右，土豆條表面微黃酥脆時，先夾出來。
10、一次炸不完可以分多次進行炸制，第一遍炸好后，將油溫再次升高，然后把土豆條放進鍋中進行二次復炸15秒左右，即可控油撈出，裝盤進行享用了。
土豆條我們可以一次性多準備上一些，放進冰箱中保存起來，隨時吃隨時取。
炸好以后的薯條，就算放涼也不會發生回軟，搭配上一些番茄醬，比外面小店中賣的還要好吃。而且自己在家做，干凈又衛生，學會的朋友趕緊試試吧。
