煮綠豆湯時,萬萬不可直接下鍋煮,教你1招,綠豆5分鐘開花,還不發紅

導讀:每年7-8月份,是一年中最熱的時候之一,而在此時,我們一定要適當地多吃一些能「清熱解暑」的食物,從而使我們健康的度過整個苦夏。而俗話說:「夏天一碗綠豆湯,解毒祛暑賽仙方」。這是因為綠豆湯是涼性物質,在夏天多喝綠豆湯,具有「清熱、消暑」的功效,所以在我家,我幾乎每隔1天就會煮一大鍋的綠豆湯給家人喝。

雖然綠豆湯很多人都愛喝,但是不少人就是不愿意煮綠豆湯,因為很多人煮的綠豆湯,不僅需要1小時左右開花,而且綠豆湯還不爛,并且湯還易發紅,其實這都是沒有掌握正確的做法導致的。而據我了解,大部分人煮綠豆湯時,都是直接將綠豆湯放入到冷水中煮,其實煮綠豆湯時,萬不可直接下鍋煮!因為多年前,我們村就一位專門賣粥的老大爺,因為他和爺爺是好朋友,所以我也在它那里學到了不少熬粥的技巧,而我煮綠豆湯的方法也是跟著他學習到的。

自從我學會了老大爺教我的1妙招,綠豆5分鐘就開花,而且煮好的綠豆湯軟爛又起沙,還不發紅。當我把這個方法分享給身邊的朋友和粉絲后,大家都夸這個方法真的特別實用呢。接下來我就把此方法分享給大家。

【食材準備】:綠豆50克、冰糖100克、清水適量、米醋3ml(檸檬汁5ml)。

【制作方法】:

第一步:首先將綠豆沖洗干凈,然后準備一個干凈的碗,接著將綠豆和適量的清水全部放入到碗中,最后將碗放入到冰箱中冷凍,直到綠豆完全冷凍即可備用。

第二步:鍋中放入適量的水,將水煮到滾沸時,將綠豆、檸檬汁全部放入到砂鍋中,同時蓋上蓋子,中火煮5分鐘。

第三步:揭開鍋蓋,將冰糖放入到鍋中,然后再蓋上鍋蓋,繼續小火燜煮10分鐘,時間到后,不要揭開鍋蓋,將綠豆繼續燜15分鐘,綠豆湯的香味會更濃郁。

【煮綠豆湯的技術總結】:

1、煮綠豆湯時,一定要先將綠豆放到水中,然后再進行冷凍,因為綠豆在冷凍的過程中,吸收了大量的水而膨脹,而膨脹過后的綠豆遇到滾沸的開水,綠豆就會快速開花。

2、因為綠豆在煮的過程中,會有堿性物質產生,從而導致綠豆湯變紅,而我們在煮綠豆湯時,加少許的酸性物質,就可以中和綠豆湯中的堿性物質,從而防止綠豆湯變紅。

3、綠豆湯煮好后,最好不要揭開鍋蓋,將綠豆湯燜15分鐘左右,這樣可以使綠豆中的營養物質完全和湯結合在一起,從而使煮出來的綠豆湯超級香。

煮綠豆湯時,萬不可直接下鍋煮,將綠豆用清水冷凍后再煮,學會這1妙招,綠豆5分鐘開花,軟爛又起沙,還不發紅!


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