導讀：每年7-8月份，是一年中最熱的時候之一，而在此時，我們一定要適當地多吃一些能「清熱解暑」的食物，從而使我們健康的度過整個苦夏。而俗話說：「夏天一碗綠豆湯，解毒祛暑賽仙方」。這是因為綠豆湯是涼性物質，在夏天多喝綠豆湯，具有「清熱、消暑」的功效，所以在我家，我幾乎每隔1天就會煮一大鍋的綠豆湯給家人喝。

雖然綠豆湯很多人都愛喝，但是不少人就是不愿意煮綠豆湯，因為很多人煮的綠豆湯，不僅需要1小時左右開花，而且綠豆湯還不爛，并且湯還易發紅，其實這都是沒有掌握正確的做法導致的。而據我了解，大部分人煮綠豆湯時，都是直接將綠豆湯放入到冷水中煮，其實煮綠豆湯時，萬不可直接下鍋煮！因為多年前，我們村就一位專門賣粥的老大爺，因為他和爺爺是好朋友，所以我也在它那里學到了不少熬粥的技巧，而我煮綠豆湯的方法也是跟著他學習到的。

自從我學會了老大爺教我的1妙招，綠豆5分鐘就開花，而且煮好的綠豆湯軟爛又起沙，還不發紅。當我把這個方法分享給身邊的朋友和粉絲后，大家都夸這個方法真的特別實用呢。接下來我就把此方法分享給大家。

【食材準備】：綠豆50克、冰糖100克、清水適量、米醋3ml（檸檬汁5ml）。

【制作方法】：

第一步：首先將綠豆沖洗干凈，然后準備一個干凈的碗，接著將綠豆和適量的清水全部放入到碗中，最后將碗放入到冰箱中冷凍，直到綠豆完全冷凍即可備用。

第二步：鍋中放入適量的水，將水煮到滾沸時，將綠豆、檸檬汁全部放入到砂鍋中，同時蓋上蓋子，中火煮5分鐘。

第三步：揭開鍋蓋，將冰糖放入到鍋中，然后再蓋上鍋蓋，繼續小火燜煮10分鐘，時間到后，不要揭開鍋蓋，將綠豆繼續燜15分鐘，綠豆湯的香味會更濃郁。

【煮綠豆湯的技術總結】：

1、煮綠豆湯時，一定要先將綠豆放到水中，然后再進行冷凍，因為綠豆在冷凍的過程中，吸收了大量的水而膨脹，而膨脹過后的綠豆遇到滾沸的開水，綠豆就會快速開花。

2、因為綠豆在煮的過程中，會有堿性物質產生，從而導致綠豆湯變紅，而我們在煮綠豆湯時，加少許的酸性物質，就可以中和綠豆湯中的堿性物質，從而防止綠豆湯變紅。

3、綠豆湯煮好后，最好不要揭開鍋蓋，將綠豆湯燜15分鐘左右，這樣可以使綠豆中的營養物質完全和湯結合在一起，從而使煮出來的綠豆湯超級香。

煮綠豆湯時，萬不可直接下鍋煮，將綠豆用清水冷凍后再煮，學會這1妙招，綠豆5分鐘開花，軟爛又起沙，還不發紅！