保存豆腐,不要再放冰箱了,從賣豆腐那偷偷學來絕招,放一星期都不壞

有人說,有中國人的地方,便有豆腐!豆腐營養價值極高,是中國人人都愛的美食。其做法較為廣泛,可炸,可煮,可蒸,可煲湯,只要您能想到的烹飪手法,它都能做到!

傳統豆腐有南北豆腐之分,主要是因為制作的時候添加的凝固劑的不同。南豆腐用石膏點制,因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩,水分含量在90%左右;北豆腐多用鹵水或酸漿點制,凝固的豆腐花含水量較少,質地較南豆腐老,水分含量在85%左右,但是由于含水量更少,故而豆腐味更濃,質地更韌,也較容易烹飪。還有一種是添加 葡萄糖酸-δ-內酯,稱為內酯豆腐。這是一種新型凝固劑,較傳統制備方法提高了出品率和產質量量,減少了環境污染。日本名稱叫「絹豆腐」,質地明顯要比北豆腐和南豆腐嫩滑與細膩。

豆腐買回家一般都不太好儲存,保鮮時間比較短,一般都是現吃現買。如果一不小心,買多了吃不完怎麼辦?很多人都會直接塞進冰箱冷藏,其實這種做法是不對的,冰箱里其它的食物的味道,會吸附在豆腐上面,難免會串味,口感變差,再說這樣也不能延長保存期限。

那麼應該如何保存呢?我特意請教了賣豆腐的攤販,他說很簡單。找一個干凈無油的盆子,加入一勺鹽,再倒入多一點的涼白開攪勻,讓鹽充分溶解,然后將豆腐放到里面,再用保鮮膜包起來,然后放在陰涼通風處,可保存15天沒問題。記住重要一點,器具要無油,要用涼白開,鹽水要沒過豆腐。

這麼做的原理是,鹽水具有很好的殺菌作用,將豆腐泡在水中,形成一種隔絕空氣的狀態,這樣就可以延長保存期限,還能讓豆腐吃起來更Q彈,口感更好!是不是非常簡單,您也試試吧!

買多了吃不完的豆腐,切記萬萬不要放冰箱,按照攤販教的土方法,保存15天照樣新鮮,絕對不會壞。

但是有的人不能多吃豆腐。因豆腐中含嘌呤較多,對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者,忌食豆腐;脾胃虛寒,經常腹瀉便溏者忌食。如果攝入量過多,會加重腎臟的負擔,使腎功能進一步衰退,對健康是不利的。另外,胃寒和脾虛的人不適合多吃,容易引起消化不良,促使動脈硬化的形成。最后我們要特別引起注意,就是過量食用豆腐很容易導致碘缺乏,因為豆腐中含嘌呤較多,嘌呤代謝失常的痛風和血尿酸濃度增高的人會導致痛風發作。喜歡這篇文章的朋友們可以關注我們哦,每天都有新鮮的資訊給到大家!


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