有人說，有中國人的地方，便有豆腐！豆腐營養價值極高，是中國人人都愛的美食。其做法較為廣泛，可炸，可煮，可蒸，可煲湯，只要您能想到的烹飪手法，它都能做到！
傳統豆腐有南北豆腐之分，主要是因為制作的時候添加的凝固劑的不同。南豆腐用石膏點制，因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用鹵水或酸漿點制，凝固的豆腐花含水量較少，質地較南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更濃，質地更韌，也較容易烹飪。還有一種是添加 葡萄糖酸-δ-內酯，稱為內酯豆腐。這是一種新型凝固劑，較傳統制備方法提高了出品率和產質量量，減少了環境污染。日本名稱叫「絹豆腐」，質地明顯要比北豆腐和南豆腐嫩滑與細膩。
豆腐買回家一般都不太好儲存，保鮮時間比較短，一般都是現吃現買。
如果一不小心，買多了吃不完怎麼辦？很多人都會直接塞進冰箱冷藏，其實這種做法是不對的，冰箱里其它的食物的味道，會吸附在豆腐上面，難免會串味，口感變差，再說這樣也不能延長保存期限。
那麼應該如何保存呢？我特意請教了賣豆腐的攤販，他說很簡單。
文章未完，點擊下一頁繼續
文章未完，點擊下一頁繼續
下一頁
