冰箱冷凍肉，總是粘袋子？大廚教我一招，存放半年還新鮮，學到就是賺到

你家冰箱里的肉一般能放多久？

路人甲：半年吧，反正都凍起來了，不會壞。

路人乙：經常忘了吃，就我和老伴兩個人也吃不完，過年時買的肉還有呢。

路人丙：兒女來的時候經常會帶點菜、帶點肉，一波接一波，有的肉都壓了快一年了。

現在人們的口袋變鼓了，每次買肉也不會小家子氣，一次性買個四五斤都是常事，想著回去慢慢吃，結果吃著吃著就忘了，又是雞，又是魚，哪有那麼快能吃完。等到想起來冰箱底層還有不知道多久前買的肉，拿出來一看，上面都結霜了，吃還是不吃？「僵尸肉」能吃嗎？

冰箱里的肉應該在多長時間內吃完？

中國肉類食品綜合研究中心高級工程師田寒友建議，在 三個月內吃完比較好。普通家庭買回去的肉一般沒有包裝，簡單用塑料袋包裝，里面容易進空氣，凍久了肉會氧化，而前三個月是凍肉氧化速度最快的時候。

大家可以發現凍肉表面會有許多冰霜，它們非常扎手，如果你連著塑料袋一起冷凍，最后塑料袋就會粘在肉上撕不下來，還有部分冰霜會刺進肉里，等到解凍的時候，肉內部的營養就會流出來，水分變得很少，吃起來一點都不嫩。想要減少冰霜形成， 建議用真空包裝，或者是放進密封盒中。

有的人可能會說，肉在低溫下保存多一個月少一個月能有多大差別，一般人能看出來嗎？如果你不信，可以將肉切成三塊，兩塊有包裝，分別凍上1個月、3個月，還有一塊沒包裝，也凍上三個月。等時間到了你會發現， 有包裝的肉不管凍了幾個月顏色都是發紅的，其中凍得時間較短的那個看起來還很新鮮，而沒有包裝的肉凍了3個月后，整個看起來是白色，表面布滿冰霜，就算解凍了，肉質看起來也沒啥食欲。

怎麼樣保存肉？放進冰箱前先做3步

①先給它們洗個澡，把外表的灰塵、毛發沖一沖

②用菜刀切一切，分一分，每份夠吃一頓即可

③裝袋密封

不管家里的冰箱多豪華，功能多齊全，從健康角度來說，都不建議存放過久，時間越短，營養越全，吃起來越新鮮，何必要用身體來「試毒」？

不記得家里的肉存放多久了，怎麼樣辨別肉有沒有變質呢？注意看3個方面

第一，肉變軟后用手指 戳一戳、摸一摸，是不是有點粘手，接著再壓一壓，肉里面是否有黏液流出，如果有，最好不要吃，可能過期很久了。

第二，表面 有不明斑點、深色區域，可能是存放的過程中被霉菌污染，吃了容易急性腹瀉。

第三，肉質不紅，看起來 發白、發灰，說明內部沒啥水分了，這樣的肉吃起來比較塞牙，不容易嚼動，既然不好吃了，那就沒有必要再吃了。

如果你很節儉，明知肉變質了還偏要嘗試，認為煮一煮就沒事了，那就大錯特錯了，部分細菌是殺不死的，可能為了省點買肉錢，最后還要搭上看病錢。如果你經常拉肚子，就要想一想，是不是總愛吃冰箱里放了很久的食物。它不僅是讓你拉肚子那麼簡單，還會給身體 增加氧化物質，促使衰老；長期吃不新鮮的食物，腸胃的抵抗力會減弱， 更容易患消化道疾病。

除了肉食，冰箱里還會放很多蔬菜，它們又應該怎麼保存呢？

像芹菜、菠菜、空心菜，要摘掉爛葉和黃葉，然后裝進密封袋中，注意不要被其他重物壓到；胡蘿卜、西芹、彩椒，可以切成一小段裝在保鮮盒里；黃芽菜、包菜、娃娃菜等葉片較大的，應把葉片一個個摘下來，疊放整齊后裝進密封袋中；西蘭花、花菜容易發黑，可以被根莖切除，菜花切成一小朵裝起來。 綠葉菜不要超過5天，盡量在3天內吃完，土豆、洋蔥、黃瓜等可以長一點。

冰箱使用幾年后冷凍、冷藏效果多少會有點減弱，如果不定期清理，里面還會有霉菌、病毒，不能當成「消毒柜」、「保險箱」使用，還是買新鮮的肉吃比較放心。另外，不管是平時還是過節，都不要買太多，節假日快結束時看看家里的冰箱還有多少肉，實在太多就和親戚們分一分，趕緊吃掉為好。