冰箱冷凍肉,總是粘袋子?大廚教我一招,存放半年還新鮮,學到就是賺到

你家冰箱里的肉一般能放多久?

路人甲:半年吧,反正都凍起來了,不會壞。

路人乙:經常忘了吃,就我和老伴兩個人也吃不完,過年時買的肉還有呢。

路人丙:兒女來的時候經常會帶點菜、帶點肉,一波接一波,有的肉都壓了快一年了。

現在人們的口袋變鼓了,每次買肉也不會小家子氣,一次性買個四五斤都是常事,想著回去慢慢吃,結果吃著吃著就忘了,又是雞,又是魚,哪有那麼快能吃完。等到想起來冰箱底層還有不知道多久前買的肉,拿出來一看,上面都結霜了,吃還是不吃?「僵尸肉」能吃嗎?

冰箱里的肉應該在多長時間內吃完?

中國肉類食品綜合研究中心高級工程師田寒友建議,在 三個月內吃完比較好。普通家庭買回去的肉一般沒有包裝,簡單用塑料袋包裝,里面容易進空氣,凍久了肉會氧化,而前三個月是凍肉氧化速度最快的時候。

大家可以發現凍肉表面會有許多冰霜,它們非常扎手,如果你連著塑料袋一起冷凍,最后塑料袋就會粘在肉上撕不下來,還有部分冰霜會刺進肉里,等到解凍的時候,肉內部的營養就會流出來,水分變得很少,吃起來一點都不嫩。想要減少冰霜形成, 建議用真空包裝,或者是放進密封盒中

有的人可能會說,肉在低溫下保存多一個月少一個月能有多大差別,一般人能看出來嗎?如果你不信,可以將肉切成三塊,兩塊有包裝,分別凍上1個月、3個月,還有一塊沒包裝,也凍上三個月。等時間到了你會發現, 有包裝的肉不管凍了幾個月顏色都是發紅的,其中凍得時間較短的那個看起來還很新鮮,而沒有包裝的肉凍了3個月后,整個看起來是白色,表面布滿冰霜,就算解凍了,肉質看起來也沒啥食欲。

怎麼樣保存肉?放進冰箱前先做3步

①先給它們洗個澡,把外表的灰塵、毛發沖一沖

②用菜刀切一切,分一分,每份夠吃一頓即可

③裝袋密封

不管家里的冰箱多豪華,功能多齊全,從健康角度來說,都不建議存放過久,時間越短,營養越全,吃起來越新鮮,何必要用身體來「試毒」?

不記得家里的肉存放多久了,怎麼樣辨別肉有沒有變質呢?注意看3個方面

第一,肉變軟后用手指 戳一戳、摸一摸,是不是有點粘手,接著再壓一壓,肉里面是否有黏液流出,如果有,最好不要吃,可能過期很久了。

第二,表面 有不明斑點、深色區域,可能是存放的過程中被霉菌污染,吃了容易急性腹瀉。

第三,肉質不紅,看起來 發白、發灰,說明內部沒啥水分了,這樣的肉吃起來比較塞牙,不容易嚼動,既然不好吃了,那就沒有必要再吃了。

如果你很節儉,明知肉變質了還偏要嘗試,認為煮一煮就沒事了,那就大錯特錯了,部分細菌是殺不死的,可能為了省點買肉錢,最后還要搭上看病錢。如果你經常拉肚子,就要想一想,是不是總愛吃冰箱里放了很久的食物。它不僅是讓你拉肚子那麼簡單,還會給身體 增加氧化物質,促使衰老;長期吃不新鮮的食物,腸胃的抵抗力會減弱, 更容易患消化道疾病

除了肉食,冰箱里還會放很多蔬菜,它們又應該怎麼保存呢?

像芹菜、菠菜、空心菜,要摘掉爛葉和黃葉,然后裝進密封袋中,注意不要被其他重物壓到;胡蘿卜、西芹、彩椒,可以切成一小段裝在保鮮盒里;黃芽菜、包菜、娃娃菜等葉片較大的,應把葉片一個個摘下來,疊放整齊后裝進密封袋中;西蘭花、花菜容易發黑,可以被根莖切除,菜花切成一小朵裝起來。 綠葉菜不要超過5天,盡量在3天內吃完,土豆、洋蔥、黃瓜等可以長一點。

冰箱使用幾年后冷凍、冷藏效果多少會有點減弱,如果不定期清理,里面還會有霉菌、病毒,不能當成「消毒柜」、「保險箱」使用,還是買新鮮的肉吃比較放心。另外,不管是平時還是過節,都不要買太多,節假日快結束時看看家里的冰箱還有多少肉,實在太多就和親戚們分一分,趕緊吃掉為好。

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