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同樣是豬肉,原來「淺色」和「深色」區別這麼大,弄懂再買不吃虧
2022/09/06
檢舉
大家在買豬肉的時候,肯定都想過:為什麼豬肉有鮮紅的,有粉紅的,還有發白,發黑的呢?但其實歸根究底,豬肉的顏色主要就是分深淺2種,而造成這些顏色上差別的因素主要有這4點!
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1.豬肉的部位
豬肉的顏色深淺和豬肉的部位有很大的關系,因為不同的部位上毛細血管的分布數量是不一樣的,就像前槽,梅花肉因含有肌紅蛋白和血紅蛋白,所以就是鮮紅或深紅,顏色較深。
而像豬里脊,豬后腿,都是毛細血管較少的地方,所以顏色較前,是粉紅色或偏淺色的感覺。
2.處理方式
超市賣的豬肉和菜市場賣的豬肉在顏色上是有差距的。
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因為超市賣的豬肉屬于冷鮮肉,顏色較淺,是因為它在宰殺后經過冷卻排酸處理過的,是粉紅的。
而在市場賣的豬肉是鮮豬肉,這是將經過宰殺后的豬直接拿來賣的,所以顏色比較深。
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代表者: 土屋千冬
郵便番号:114-0001
住所:東京都北区東十条3丁目16番4号
資本金:2,000,000円
設立日:2023年03月07日