同樣是豬肉，原來「淺色」和「深色」區別這麼大，弄懂再買不吃虧

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同樣是豬肉，原來「淺色」和「深色」區別這麼大，弄懂再買不吃虧

2022/09/06 檢舉

大家在買豬肉的時候，肯定都想過：為什麼豬肉有鮮紅的，有粉紅的，還有發白，發黑的呢？但其實歸根究底，豬肉的顏色主要就是分深淺2種，而造成這些顏色上差別的因素主要有這4點！

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1.豬肉的部位

豬肉的顏色深淺和豬肉的部位有很大的關系，因為不同的部位上毛細血管的分布數量是不一樣的，就像前槽，梅花肉因含有肌紅蛋白和血紅蛋白，所以就是鮮紅或深紅，顏色較深。

而像豬里脊，豬后腿，都是毛細血管較少的地方，所以顏色較前，是粉紅色或偏淺色的感覺。

2.處理方式

超市賣的豬肉和菜市場賣的豬肉在顏色上是有差距的。

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因為超市賣的豬肉屬于冷鮮肉，顏色較淺，是因為它在宰殺后經過冷卻排酸處理過的，是粉紅的。

而在市場賣的豬肉是鮮豬肉，這是將經過宰殺后的豬直接拿來賣的，所以顏色比較深。

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