這是什麼神仙蛋黃酥,太可愛了,詳細配方教程

這是什麼神仙蛋黃酥太可愛了學它,卡通造型蛋黃酥一直是近幾年各私房、烘焙店的網紅爆款,如今蛋黃酥造型又升級啦,千層彩虹蛋黃酥賣起萌來更加可愛精緻,一個個神仙顏值,實在太愛了~

千層彩虹蛋黃酥真心是酥到掉渣,好吃到尖叫,也比普通的光面造型蛋黃酥更容易烤透,哇,迫不及待,一定要學,快試試吧~

卡通千層彩虹蛋黃酥

【水油皮】中筋麵粉80克,低筋麵粉20克,黃油32克,糖粉20克,溫水40克

【油酥】低筋麵粉70克,黃油35克

【調色】抹茶粉,紫薯粉,蝶豆花粉,紅曲粉,南瓜粉

【餡料】烤鹹蛋黃8粒,紅豆沙120克

【造型裝飾】彩色巧克力

1.】【水油皮】所有食材混合均勻,充分揉20分鐘左右揉出手套膜,或者放冰箱冷藏,過夜自然出膜,水油皮均分成4等分揉圓蓋保鮮膜靜置鬆弛30分鐘。

2.】【油酥】所有食材混合均勻成團,分別調色,蓋保鮮膜靜置20分鐘。

綠色:16克油酥+抹茶粉

紫色:22克油酥+紫薯粉

藍色:22克油酥+蝶豆花粉

橙色:4克油酥+紅曲粉+南瓜粉

黃色:4克油酥+南瓜粉

紅色:4克油酥+紅曲粉

原色:24克油酥

3.】【彩虹酥】油皮擀成方形,紅、橙、黃、綠、藍、紫油酥各取4克,搓成長條依次放在油皮中間,四周油皮拉起,包緊油酥,擀成長舌狀,捲起,蓋保鮮膜醒20分鐘。

4.】【卡通千層酥】用與【彩虹酥】一樣的方式,分別捲起卡通酥,蓋保鮮膜靜置20分鐘。

5.】把所有卷卷收口朝上,擀成長條狀,捲起,蛋黃酥中間的顏色卷在裡面,蓋保鮮膜靜置20分鐘。

6.】對半切開卷卷,切口朝下,往四周擀成圓片。

7.】烤鹹蛋黃外包15克豆沙,揉圓,包入千層彩虹酥皮中,收緊收口,修整好形狀,170°C烤30分鐘,中途蓋錫紙防上色。

8.】用融化的巧克力,在油紙上畫出卡通形象的各部件,再粘到蛋黃酥上即可。


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