煎魚時，先不要著急下鍋，教你這一招，煎出的魚不粘鍋不破皮!

养生小达人 2022/07/22

鯽魚是一種非常好吃的魚類，很多朋友都比較喜歡吃，它的肉質比較鮮嫩，做出來的湯汁特別鮮美。今天跟大家分享一個鯽魚非常不一樣的吃法，香煎鯽魚，這樣做出來的鯽魚鮮嫩多汁，入味下飯，而且做法特別簡單，很快就能夠做好，如果你對這道香煎鯽魚也比較感興趣，那麼接下來咱們就一塊去看一下它詳細的烹飪步驟吧。

【香煎鯽魚】

【烹飪食材】鯽魚，食鹽，小蔥，生姜，料酒，白糖，生抽，陳醋，胡椒粉，淀粉，食用油

【烹飪步驟】

1、這樣做出來的鯽魚非常好吃，鮮嫩多汁，入味下飯，咱們一起來準備一下香煎鯽魚需要用到的烹飪食材吧，先準備一條鯽魚，然后再準備適量的食鹽，一根小蔥，一塊生姜，適量的料酒，一勺白糖，適量的生抽，陳醋，胡椒粉，一勺淀粉，適量的食用油就可以了，準備完淀粉之后咱們再用淀粉做成小半碗水淀粉就可以了。

2、先把準備好的鯽魚取出來，鯽魚要稍微大一點。然后咱們再準備一個大碗，將準備好的鯽魚放到這個大碗中，再加入適量的清水，充分清洗干凈，魚肚子里面的黑膜一定要去掉，這樣可以去除大部分腥味，鯽魚處理完成之后，咱們將其取出控干表面的水分，然后再將它放到案板上。

3、接下來咱們在魚的兩面打上花刀，這樣更容易入味，打好之后咱們將其放到碗中。打花刀的時候可以選擇自己比較喜歡的花刀樣式，而且刀口要稍微深一點，接下來取出準備好的食鹽，將食鹽放在魚表面，然后用手涂抹一下，魚肚子里面也要涂抹均勻，這樣可以給魚肉去腥，也可以讓它增加底味。

4、接下來把準備好的小蔥和生姜取出來，切下一部分來，將這一部分切成蔥段和姜片。姜片和蔥段放到魚中，然后再加上料酒，用手抓出蔥姜汁涂抹在魚身上。

5、涂抹均勻之后咱們將蔥姜全部放到魚肚子里面，然后將它腌制10分鐘，這樣可以去腥增香，接下來再繼續切一點蔥段和生姜絲，然后放到碗中。接下來再向碗中加上適量的食鹽，白糖，生抽和陳醋，再加上一點清水，胡椒粉充分攪拌均勻，攪好之后料汁就做好了。

6、鯽魚腌制好之后咱們將蔥姜取出來，然后用廚房紙巾擦干表面的水分，這樣煎魚的時候就不會濺油了。兩面都放點淀粉，然后涂抹均勻，這樣在煎魚的時候不容易破皮粘鍋。鍋中放油，放上一勺食鹽，晃動一下鍋，讓食鹽融化，然后咱們將魚放進去，小火煎至定型，先不要翻動，定型之后再動，底面煎黃以后翻一面繼續煎。兩面煎熟之后咱們倒入調好的料汁，不斷地往魚身上澆料汁，使其入味。