品嘗美食已經成為現代人生活的一部分，很多小視訊平台上，到處都是吃播與烹飪美食的段子，人們為了提高餐桌上的品質，也在學習各種烹飪技巧，用學到的美食來犒勞自己與家人的舌尖，以往的家常菜很難再滿足人們的味蕾了，像豬牛羊肉，雞鴨魚肉、青菜等常見食材已經勾不起人們的食欲了，反而那些不經常吃到的家禽家畜「配件」卻得到了人們關注。
我們在超市里經常能看到、豬蹄、羊蹄、牛尾、雞腿、雞爪、雞翅、鴨舌、鴨腳等等家禽家畜「配件」，這些都是如今餐桌上受歡迎的食材，那這麼多的「配件」都是哪里來的呢？竟然可以不斷地填滿市場空缺，我們今天就拿這雞腿肉說說吧，市場上隨處可見售賣的整只雞，怎麼還那麼多的雞腿呢？然而聽售賣員說漏嘴了，才知道這里的來龍去脈，我們還是聽聽他們怎麼說的吧。
售賣員說這些家禽家畜「配件」的進貨只有兩種渠道。這最大的來源就是養殖業，無論是生鮮市場，還是食品工廠或者超市，進貨之前都是提前溝通預定，在簽完合同后，養殖場就會根據各個市場的需求，將整只雞分開銷往各處，列如制作香腸的、雞排的、雞脯的食品工廠，專門銷售雞腿、雞翅、雞頭、雞肝、雞爪的生鮮市場、超市等等，這樣分開售賣既可以滿足所有的市場需求，也提供了人們更多的選擇，喜歡吃哪里就購買哪里。
另一個進貨渠道就是進口了，如今我國物流冷運這一塊非常的發達，世界各地任何角落都能運往國內，哪個國家的食材或者物品在達到銷售飽和后，都會想辦法去銷往其它的國家，這同養殖場是一樣的，只要有需求就有供應，而且這進口食材的檢測都是很嚴格的，所以大家都可以放心的購買。
在這里分享一個挑選雞腿的小技巧，這也是售賣員告訴我的，第一在選購雞腿的時候，需要用手按壓雞腿的表面組織，品質好的雞腿表皮有彈性，而且肉質緊實，拿開手指后，按下的凹處會恢復如常，品質不好的就會出現明顯的凹陷痕跡，而且表皮松軟，所以這種雞腿在購買時就要注意了。
再有一種就是鋪滿碎冰的雞腿，這種雞腿一看顏色，二聞氣味，顏色正常的呈現淡黃色，骨肉中含有血塊，不新鮮的雞腿顏色會出現不正常的灰色，在氣味上如果有異味，外表再好也不能購買，這樣的雞腿保準不是新鮮的，或者是變質過了食用期的。
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