相信大家在購買調料時，總會看到雞精和味精，但一直都有聽說味精吃多了對身體不好，而且雞精和味精還容易致癌，這些說法是真的嗎？今天就給大家分享一下雞精和味精的差別在哪兒，絕大多數人都不知道！

1 味精的成分

味精的原料是大米、玉米等食材，通過發酵的技術，來提取里面的精華，制成味精，主要成分是谷氨酸鈉，并不是化工原料，對人身體是無害的。

2 雞精的成分

而雞精是以味精和食鹽為基礎原料，添加一些其他能提鮮的物質，因此單從體現效果上來講，雞精的提鮮效果是要比味精好的，而且雖然雞精的名字里有雞，實際上整個制作過程和雞沒有任何關系。

3 如何使用

相信大家都聽過，雞精和味精在高溫環境下使用是會致癌的，但其實并非如此。雞精和味精的主要成分都是谷氨酸鈉，這種物質在120高溫時會轉換成焦谷氨酸鈉，根據實驗表明，這種物質并不足以致癌。

但在使用雞精和味精提鮮時，最好在出鍋時放進去，因為如果溫度太高，谷氨酸鈉就會被轉化，提鮮效果就會變差。

關于雞精和味精的之間的差別你都明白了嗎？如果覺得有用的話歡迎將本篇文章轉發出去，讓更多人知道！