不吃雞精和味精的要留意,我也是剛知道,別不當回事,越早知道越好

相信大家在購買調料時,總會看到雞精和味精,但一直都有聽說味精吃多了對身體不好,而且雞精和味精還容易致癌,這些說法是真的嗎?今天就給大家分享一下雞精和味精的差別在哪兒,絕大多數人都不知道!

1 味精的成分

味精的原料是大米、玉米等食材,通過發酵的技術,來提取里面的精華,制成味精,主要成分是谷氨酸鈉,并不是化工原料,對人身體是無害的。

2 雞精的成分

而雞精是以味精和食鹽為基礎原料,添加一些其他能提鮮的物質,因此單從體現效果上來講,雞精的提鮮效果是要比味精好的,而且雖然雞精的名字里有雞,實際上整個制作過程和雞沒有任何關系。

3 如何使用

相信大家都聽過,雞精和味精在高溫環境下使用是會致癌的,但其實并非如此。雞精和味精的主要成分都是谷氨酸鈉,這種物質在120高溫時會轉換成焦谷氨酸鈉,根據實驗表明,這種物質并不足以致癌。

但在使用雞精和味精提鮮時,最好在出鍋時放進去,因為如果溫度太高,谷氨酸鈉就會被轉化,提鮮效果就會變差。

關于雞精和味精的之間的差別你都明白了嗎?如果覺得有用的話歡迎將本篇文章轉發出去,讓更多人知道!


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