曼煎糕

曼煎糕（馬來語：Apam Balik）是一道盛行于馬來西亞、新加坡、汶萊、印尼、台灣、泉州等地的街邊小吃，源自于福建泉州一帶，是煎餅的一種，使用以發酵的面糊倒入圓形煎盤上，讓面糊受熱發脹而成，其餡料多以炒香的花生碎、蔗糖及罐頭玉米粒為主。

食材

幼糖40g 雞蛋1 粒

水160ml 自發面粉150克

蘇打粉半茶匙

餡料

粗糖適量 花生碎適量

牛油適量 忌廉玉米羹適量

步驟

1、雞蛋、糖和水攪拌均勻，倒入粉類拌勻后，待發20分鐘。

2、弄熱不粘平底鍋，不需放油，轉小火，倒入面糊。然后看到面糊有很多小洞洞，

3、撒上粗糖、花生碎、忌廉玉米羹在放少許牛油（溶化），注意看皮上色了或是餅皮邊有點脆就可以折半了起出。

4、花生碎，融化牛油。

5、也可以加雞蛋～

小貼士

1、 粗糖放多點比較好吃，還有記得看火候，不然會燒焦。

2、糖和花生碎可以先混合。撒上時比較方便。

3、牛油建議先隔熱水融化。再淋上面粉糕。

4、如果想吃薄款，倒入面粉糕時均勻倒少點，讓底面烤一會再快速刮掉表面多余的面粉。