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教你做純蛋皮製作的鮮肉小餛飩,皮薄餡香,可當早餐也可作夜宵
2022/01/24 檢舉

餛飩作為老少皆宜的美食,方便又好吃,皮薄餡兒鮮,入口滑嫩。不管用來吃早飯,還是當夜宵,一碗下去,超滿足!今天小易分享的是純蛋皮鮮肉小餛飩的家常做法,喜歡的朋友別錯過哦!

所需食材:

雞蛋3個(148克)、普通麵粉290克、鹽、豬肉、花雕酒、薑汁、生抽、蠔油、白糖、小蔥、香油、玉米澱粉、豬肉、香油


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製作步驟:

第一步:大碗裡打入3個雞蛋,再加入1克鹽攪散;接著分次加入290克普通麵粉,和成絮狀後再下手揉面,和一個偏硬的麵團;然後蓋上蓋子,讓麵團休息十分鐘,再次揉成一個光滑的麵團,最後再次蓋上蓋子讓麵團休息30分鐘。

第二步:準備少許豬肉剁成末,放入碗中,再加入少許花雕酒和薑汁去腥;接著往肉末中加入少許清水,並順著一個方向攪拌,使肉末呈現嫩嫩的狀態;最後往裡面加適量生抽、蠔、白糖、鹽、青蔥調味;拌勻後再淋入少許香油鎖住肉末中的水分。


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第三步:取出鬆弛好的麵團充分揉勻;接著在案板上撒上少許玉米澱粉,並用擀麵杖沿著麵團的邊緣先擀,把皮子擀大;然後用擀麵杖捲起邊推邊擀,把麵皮擀成自己喜歡的厚度。

第四步:把擀好的麵皮從中間對半切開,再切成寬度一致的條,最後切成正方形的小塊。

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