教你做純蛋皮製作的鮮肉小餛飩,皮薄餡香,可當早餐也可作夜宵

餛飩作為老少皆宜的美食,方便又好吃,皮薄餡兒鮮,入口滑嫩。不管用來吃早飯,還是當夜宵,一碗下去,超滿足!今天小易分享的是純蛋皮鮮肉小餛飩的家常做法,喜歡的朋友別錯過哦!

所需食材:

雞蛋3個(148克)、普通麵粉290克、鹽、豬肉、花雕酒、薑汁、生抽、蠔油、白糖、小蔥、香油、玉米澱粉、豬肉、香油

製作步驟:

第一步:大碗裡打入3個雞蛋,再加入1克鹽攪散;接著分次加入290克普通麵粉,和成絮狀後再下手揉面,和一個偏硬的麵團;然後蓋上蓋子,讓麵團休息十分鐘,再次揉成一個光滑的麵團,最後再次蓋上蓋子讓麵團休息30分鐘。

第二步:準備少許豬肉剁成末,放入碗中,再加入少許花雕酒和薑汁去腥;接著往肉末中加入少許清水,並順著一個方向攪拌,使肉末呈現嫩嫩的狀態;最後往裡面加適量生抽、蠔、白糖、鹽、青蔥調味;拌勻後再淋入少許香油鎖住肉末中的水分。

第三步:取出鬆弛好的麵團充分揉勻;接著在案板上撒上少許玉米澱粉,並用擀麵杖沿著麵團的邊緣先擀,把皮子擀大;然後用擀麵杖捲起邊推邊擀,把麵皮擀成自己喜歡的厚度。

第四步:把擀好的麵皮從中間對半切開,再切成寬度一致的條,最後切成正方形的小塊。

第五步:在切好的麵皮上放上餡兒,再斜對角包好、捏緊,這樣小餛飩就包好了。

第六步:鍋中加入適量清水燒開,把餛飩下鍋煮開,再激3次水即可;然後把煮熟的餛飩撈出來,放入調好的豬油醬湯中,美味即成!

製作關鍵點:

麵團如果不能一下子揉光滑,可以包上保鮮膜讓麵團休息一會兒再來揉,這樣很容易就揉光滑了。

用簡單的配料,調出最清爽的湯汁,圓滾滾的小餛飩漂浮在湯汁中,粉嫩嫩的肉餡兒隔著皮子若隱若現,太誘人了,學會了想吃餛飩再也不要出去買了!


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