早餐不知道吃什麼?5款「吐司做法」分享給你,學會了一周早餐不用愁

天冷后,早上躺在熱乎的被窩不想起來,每天早餐又成了頭疼的事兒,分享5款吐司的做法,學會了一周早餐不用愁。吐司是百搭面包,除了直接吃,還可以做出很多花樣早餐,像三明治,吐司卷等等,做一次吐司,兩天早餐就解決了,還可以每天不重樣,5種吐司的做法分享給大家,一起做起來吧!

一、日式生吐司

【湯種材料】:面包粉20克,水80克

【吐司材料】:面包粉500克,牛奶275克,白砂糖50克,煉乳30克,鹽6克,酵母5克,黃油50克

【做法】:1、先做湯種,80克水倒入奶鍋中加入20克面攪拌均勻,開小火邊煮邊攪拌煮熟成團后放涼備用。

2、放涼的燙面加主面團材料除黃油外放一起拌勻后加入牛奶揉成光滑的,能拉出厚膜的面團。

3、加入提前軟化的黃油,繼續揉至面團能拉出薄且不易破的膜,達到完全擴展階段。

4、放入溫暖處進行一次發酵,手指蘸面粉戳洞不塌陷不回縮,發酵完成,排氣后均勻分割成6等份,滾圓松弛15分鐘。

5、取一松弛好的小面團,杖輕輕搟成長舌狀,從上而下卷起來,松弛10分鐘,再重復一次搟開卷起。

6、放入450克吐司模具中,放烤箱進行二次發酵,發酵至7分滿,輕按面團不會很快回彈 且手感略有張力,二次發酵完成,蓋上吐司蓋。

7、放入預熱好烤箱,倒數第二層,上下火,190度,45分鐘左右至表面呈金黃色就可以了。

二、紫薯吐司

【材料】:面包粉250克,酵母2.5克,糖30克,鹽3克,奶粉10克,蛋液25克,牛奶146克,黃油25克,紫薯泥適量,杏仁片適量

【做法】:1、準備好材料,先做紫薯餡,紫薯去皮切塊放蒸鍋蒸熟后壓成泥后加入適量糖和黃油翻炒均勻后備用。

3、把除酵母和黃油外的材料放入盆中,揉成面團后靜置30分鐘,讓面團在靜置過程中自然產生筋度,再加入酵母揉成光滑的,能拉出比較厚的膜的面團。

4、加入提前軟化的黃油,繼續揉至完全擴展階段。

5、把揉好的面團放溫暖處進行一次發酵,手指蘸面粉戳洞不塌陷不回縮,一次發酵完成。

6、發酵好的面團排氣松弛后搟成長方形面片,寬度不要超過吐司盒,面片一半的地方抹上紫薯泥。

7、然后折起來,用刀切成條狀,再把每條面條絞成麻花狀后壓薄底部。

8、從上面卷起來,放入吐司盒中,進行二次發酵。

9、發酵至兩倍大,輕按面團手按處不會很快回彈且手感略有張力,二次發酵完成,表面刷蛋液再撒上些杏仁片。

10、放入預熱好的烤箱下層,上火180度,下火200度,烤30分鐘左右,上色后可覆蓋錫紙。烤好后取也晾涼就可以

三、、雙色棋格吐司

【材料】:面包粉250克,白砂糖40克,鹽3克,奶粉10克,蛋液25克,水135克,黃油25克,酵母3克,紫薯泥40克 200克235克

【做法】:1、把除黃油紫薯泥外的所有材料混勻后揉成面團。

2、把面團分成200克和240克,200克的面團加入40克紫薯泥后繼續揉成光滑的面團。240克的原色面團也揉成光滑的面團。

3、加入黃油繼續揉至能拉出大片有韌性的薄膜后放溫暖處進行一次發酵。

4、手指沾粉[插·入]面團,洞不回縮不塌陷,一次發酵完成。

5、把二個面團分別排氣后各勻分成8個小面團。兩種顏色的面團分別交錯放入吐司模。

6、在溫暖處進行二次發酵一般到模具的8成,二次發酵完成,蓋上吐司盒蓋子。

7、入預熱好的烤箱,中下層,上下火165度30分鐘左右,烤好后,拿出晾涼即可。

四、豆沙吐司

【材料】:面包粉500克,酵母6克,糖76克,鹽6克,奶粉20克,蛋液50克,牛奶270克,黃油50克,紅豆沙適量

【做法】:1、把除黃油外的材料放入面包機桶中,選擇和面序揉成面團。

2、加入黃油后繼續選擇和面序,揉至能拉出薄且不易破的膜后取出面團放溫暖處進行一次發酵。

3、面團發酵至兩倍大,發酵結束,排氣后把面團分成6等分后滾圓蓋保鮮膜松弛15分鐘。

4、取一松弛好的小面團,搟開,翻面后在中間1/3處放上紅豆沙,自上、下各1/3處向內折。

5、中間放上紅豆沙壓薄底邊從上往下卷起來,放入吐司模具中。

6、放入溫暖處進行二次發酵,一般到模具的8成,二次發酵完成,表面刷蛋液。

7、放入預熱好的烤箱,上火180度,下火200度,時間30分鐘左右,烤好后,取出晾涼即可。

五、面包機版北海道吐司

【材料】:面包粉300克,牛奶80克,淡奶油100克,蛋清40克,奶粉20克,白砂糖45克,鹽3克,酵母3克,黃油25克

【做法】:1、先把所有的液體材料放入面包機桶內,加入面包粉。

2、鹽和糖呈對角線放入。開啟面包機,選擇自定義和面,時間13分鐘。和面結束后靜置30分鐘。

3、等靜置結束再把酵母放入面包機桶內,再次開啟面包機,選擇和風模式。

4、面包機啟動后過10分鐘再把軟化了的黃油放入。

5、黃油加入后蓋上蓋子,只要等程序結束后打開桶蓋,這是最省事兒的吐司做法。


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