軟到不像話的「牛奶吐司」,做法簡單0失敗,鬆軟香甜,一口下去回味無窮

這款牛奶吐司,簡直是軟到不像話!一次做了兩條,三口人吃不完,放了第四天,依然特別軟,一層一層的,手撕麵包減脂太療愈了! 這款麵包我才用的是湯種的做法,簡單實用省時間。最主要的是軟!軟!軟!

高筋麵粉 500克 牛奶 120克 雞蛋 1個 鹽 4克 糖 40克 黃油 45克 耐高糖酵母 5克 湯種(文中有製作方法) 200克

1、不粘小鍋中倒入200克清水,加入40克高筋麵粉,先攪拌均勻,再開小火慢慢加熱,邊加熱邊攪拌,直到變成濃稠的像漿糊一樣就好了,晾涼後再用。

2、湯種、牛奶、鹽、糖、高筋麵粉、耐高糖酵母放入攪拌缸中,用矽膠刀攪拌一下,感受一下麵團的軟硬度。

3、打開攪拌機,攪拌5分鐘後,加入黃油靜置8分鐘,讓麵團充分吸收水分,形成麵筋網路。

4、2分鐘後,揪一小塊麵團,輕鬆拉出手套膜。也就是說,只需要8分鐘,就能夠輕輕鬆松拉出手套膜,非常簡單。

5、收圓放回攪拌缸內,蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵。麵團發酵到1.5——2倍大,千萬別發酵過度。用手指粘上幹麵粉戳個洞,洞口不回縮不塌陷就發酵完成了。

6、按壓排氣,分割成大小相等的6個劑子,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。不經過鬆弛的麵團是很難擀開的。

7、擀成長條狀,自上而下捲起來,蓋上保鮮膜再次靜置10分鐘。

8、再次擀開,自上而下捲起來,每個劑子都要一次做好,擀卷就完成了。

9、放進不粘吐司模具中,卷的方向要保持一致,繼續發酵到八分滿。放入預熱好的烤箱,上下火175度烘烤40分鐘就好了。如果表面上色太快,要調低溫度,同時表面蓋上錫紙,防止烤糊。

10、我做的是「山」形的吐司,手撕著吃最過癮,喜歡方形的吐司就蓋上蓋子,多烤七八分鐘,方形土司可以切片做三明治。

11、這款吐司真的是軟得不像話!一個人都能吃大半條,軟乎乎一層一層的,太好吃了。

12、學會了嗎?趕快收藏起來做給家人吃吧!還有什麼問題可以留言給我哦!

真是一款人人喜歡超柔軟的牛奶吐司!做法簡單省事兒,放上三四天仍然軟軟的。


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