原來「糯米粉」也能做蛋糕，像棉花一樣柔軟，比戚風蛋糕還要好吃

不知道多少次做這個糯米蛋糕了，真的真的非常推薦，剛出爐是最好吃的，外皮酥脆，內裡空氣感十足，說像吃雲朵☁️也不為過，淡淡的奶香，軟軟糯糯，涼了吃又有一點點像年糕的口感～《烘焙工具：海氏HM780廚師機，海氏c40烤箱》

By 愛吃的小喵醬

用料

雞蛋 4個 糯米粉 150克 白砂糖 30克 牛奶 120克 玉米油 20克 鹽 1克 白醋或者檸檬汁 幾滴

做法步驟

1、蛋白蛋黃分離，蛋黃盆裡倒入牛奶，玉米油攪拌均勻，篩入糯米粉翻拌至無顆粒順滑狀態； . 此時，預熱烤箱170度

2、蛋白倒進廚師機攪拌缸裡，加入1克鹽，檸檬汁幾滴，糖一次性倒進去

3、高速打發蛋白，隨時停下來檢查蛋白狀態，出現明顯紋路，轉低速整理蛋白，攪打至拉起打蛋籠，蛋白出現尖角即可

4、取1/3的蛋白放入蛋黃糊中，翻拌均勻， 再加入剩下的蛋白，兜底翻拌均勻

5、把混合好的蛋糕糊倒進裝了紙杯的模具裡裡九分滿，沒有模具直接用紙杯

6、入預熱好的烤箱中層，170度烤25分鐘

7、時間溫度是參考，根據自己的烤箱適當調整

8、非常好吃

9、軟如空氣

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！