「自助餐」為何吃不回本？員工透露：都是套路，老闆「怕」3種人

近幾年，餐飲業陸續興起了一些自助餐廳，有連鎖的，也有自己單開的，依靠比較高的性價比開拓市場，很多確實起到了不錯的效果，比如說我們常見的39元/位的自助大骨頭，錦云自助烤肉等。

自助餐通常都具有各種肉類、各種蔬菜、各式樣的糕點、各種酒水、各種零食等商品，只要你不浪費，管飽管夠，深受大家的喜愛！

但是很多人有一個疑問：去之前明明很餓，憋著要吃回本，沒想到吃了一會兒就不餓了，為什麼一吃就飽了呢？聽聽內部員工給出的答案！

人家開餐廳就是為了賺錢的，而且餐廳的毛利潤通常都很高，說白了就是不可能讓你吃回本兒的，大家都把本錢吃回去了，人家老闆還掙什麼呢？

規則一：開餐時間的一致。

每家自助餐廳都有固定的開餐時間，價格通常是59元～299元之間。價格的高低是根據食物的種類和品質決定的，但是既然是自助餐，套路都是一樣的！

很多人為了吃上新鮮的食物，往往選擇提前早到一會兒，那麼坐下以后就會先選一些已經擺上餐台的水果、糕點、零食吃，這些都是高糖，高熱量的。

規則二：燈光的誘導！

不知大家有沒有注意，自助餐廳內布局以及燈光普遍比較暗，但是在餐台上的食物卻被照的非常明亮，看著非常的誘人，會讓你迫不及待的加速咀嚼和吞咽，短時間讓你完成飽腹感！

尤其是水果和糕點，以及油炸類食物，在燈光的照射下顯得花花綠綠，讓你忍不住要多拿幾塊，很快就吃膩了，從而吃不下別的東西！

規則三：設計風格的突出！

這個很好理解，和我們去超市選購商品時是一個道理，你眼前的貨架擺放的都是最貴最暢銷的商品，而性價比最高的商品通常擺在貨架下方讓你不便尋找。

自助餐也是這個道理，把最便宜，所以能讓你吃膩的甜食放在最顯眼的位置，這些東西一旦吃多了嘴巴就會干，又會去喝大量的飲料，這波操作下來，你已經沒有力氣再去吃很多東西了！

自助餐廳，老闆最怕的三種客人是什麼呢？

第一種就是偷偷浪費食物的客人，往往取很多食物，發現吃不了以后，就開始偷偷的浪費，嚼幾口就吐，或者干脆直接倒掉！

第二就是大胃王，大胃王一個人通常能吃好幾個人、甚至十幾個人的飯，真的惹不起。

第三，有計劃的客人，下面我們來詳細介紹一下這種，適合我們大多數人。

吃自助餐，要想多吃回一些本兒，就需要注意以下這些細節！

首先就是飯前不要吃糕點和水果，這些東西可以留在酒足飯飽以后再吃，因為吃過這些含有奶油類的東西以后，真的就不餓了。

其次，開餐之后要先吃限量類的食物，那是最值錢的，也是最好吃的。

中途可以喝一些咖啡或茶來幫助消化，同時降低進食速度，讓胃有更多的時間去消化。

還有就是一定要少喝啤酒和飲料，很占肚子的空間。

以上只是介紹了一些我們自助餐的小方法，人家也不用太在意，畢竟吃好了就可以，不能太暴飲暴食！