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水煮雞蛋時,不要只用清水,廚師教你一招,好剝皮,蛋殼一碰就掉,蛋黃鮮嫩營養好
2022/11/25

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水煮雞蛋是一門技術活,如果煮雞蛋時間過長,那麼營養成分會流失很多,時間很短,雞蛋不好吃。那麼如何才能煮出好吃好剝皮的雞蛋呢?以下4點不能忘記,尤其最后一步,很多人都做錯! 

1 時間和水溫 先說煮雞蛋的時間,水開以后煮8分鐘,關火蓋蓋子燜2分鐘,這樣的雞蛋最好吃,如果要吃全熟雞蛋,那就煮10分鐘。 水溫也是有講究的,煮雞蛋一定要冷水下鍋,開水下鍋容易讓雞蛋出現爆裂現象。 

2 清洗雞蛋 拿出需要煮的雞蛋,用清水把這些雞蛋清洗干凈。因為雞蛋的表面有很多臟東西和細菌,如果沒有得到及時的清洗,那麼這些東西很有可能隨著雞蛋氣孔,進入到雞蛋內部,從而影響雞蛋。 

3 食鹽和白醋 先把雞蛋放在鍋里,然后倒入適量的清水,水位沒過雞蛋即可。放完清水以后,加入1勺食鹽。因為食鹽可以起到殺菌作用,消滅雞蛋上的細菌,此外食鹽還能防止雞蛋破裂,讓雞蛋更完整。 

放完食用鹽以后,再放入微量白醋,然后靜置2分鐘以后,再開火煮雞蛋。水里面加入白醋以后,煮好的雞蛋就很容易剝殼,敲破雞蛋就能讓雞蛋殼自動脫殼。 

弄好以后,蓋上蓋子,開啟中火,水開以后轉小火,煮8分鐘。時間到了以后,關火蓋蓋子燜2分鐘。

4 涼開水浸泡 時間到了以后,把雞蛋放在涼開水里面泡一泡,這樣會讓雞蛋變得更好吃。千萬不能用冷水,容易有細菌。

以后水煮雞蛋就可以這麼做,這樣雞蛋會更好吃,也更好剝殼!

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