超萌糖果蛋糕卷,不開裂一次成功

超萌糖果蛋糕卷,不開裂一次成功,很多小夥伴都覺得做蛋糕卷很難成功。

開裂、不會卷等各種問題一直困擾,那麼咱們可以先從迷你糖果蛋糕捲來入手,超級簡單,一次成功。

糖果蛋糕卷可以做成各種可可【愛☆愛】的樣子,顏值超高,小朋友超愛,做禮盒送朋友也很驚喜,趕緊安排起來!

【蛋糕皮】蛋黃2個,鹽一小撮,玉米油25克,牛奶30克,低筋麵粉35克,蛋白2個,細砂糖30克,檸檬汁

【調色】蝶豆花粉,紫薯粉

【內餡】淡奶油120克,細砂糖12克,新鮮水果

【裝飾】彩色巧克力

1、】蛋黃加鹽攪拌均勻,加玉米油攪拌均勻,加牛奶攪拌至完全乳化,篩入低筋麵粉,Z字手法拌勻。

2、】蛋黃糊調色:

​藍色:25克蛋黃糊+蝶豆花粉

​紫色:25克蛋黃糊+紫薯粉

​原色:剩餘蛋黃糊

3、】蛋白加檸檬汁打至啤酒泡,分2次加入細砂糖,打至大彎勾。

4、】取25克蛋白霜,分2次加入藍色蛋黃糊,翻拌均勻,25克蛋白霜加入紫色蛋黃糊拌勻,剩餘蛋白霜加入​原色蛋黃糊,翻拌均勻。

5、】使用28*28cm烤盤,彩色蛋糕糊在2邊擠成7cm寬長矩形,​中間填滿原色蛋糕糊,抹平。170°C烤12分鐘。

6、】蛋糕倒扣脫模,切成4個一樣大小的方形蛋糕片。

7、】淡奶油加糖打發,抹到蛋糕片背面,放上水果,卷緊,用保鮮膜​捲成糖果型,冷藏1小時。

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【調色】蝶豆花粉,紫薯粉

【內餡】淡奶油120克,細砂糖12克,新鮮水果

【裝飾】彩色巧克力

1、】蛋黃加鹽攪拌均勻,加玉米油攪拌均勻,加牛奶攪拌至完全乳化,篩入低筋麵粉,Z字手法拌勻。

2、】蛋黃糊調色:

​藍色:25克蛋黃糊+蝶豆花粉

​紫色:25克蛋黃糊+紫薯粉

​原色:剩餘蛋黃糊

3、】蛋白加檸檬汁打至啤酒泡,分2次加入細砂糖,打至大彎勾。

4、】取25克蛋白霜,分2次加入藍色蛋黃糊,翻拌均勻,25克蛋白霜加入紫色蛋黃糊拌勻,剩餘蛋白霜加入​原色蛋黃糊,翻拌均勻。

5、】使用28*28cm烤盤,彩色蛋糕糊在2邊擠成7cm寬長矩形,​中間填滿原色蛋糕糊,抹平。170°C烤12分鐘。

6、】蛋糕倒扣脫模,切成4個一樣大小的方形蛋糕片。

7、】淡奶油加糖打發,抹到蛋糕片背面,放上水果,卷緊,用保鮮膜​捲成糖果型,冷藏1小時。


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