「多吃大蒜,身體保健」這是奶奶從小在耳邊念叨的一句話。大蒜可以說是我們生活中必不可少的食材,它是廚房里幾乎每天都要用到的調味料,由于其本身帶有獨特的辛香味,是去腥解膩增香的高手。當然大蒜同樣兼具蔬菜的屬性,可以直接用來炒菜,比如金蒜牛肉粒,以及一系列的蒜蓉菜肴,在蒜香的加持下,能讓一道道普通的菜肴在餐桌上大放異彩。
當然對于北方人來說,吃面,吃餃子,烤肉,更是離不開蒜,有道是「吃面不吃蒜,香味少一半」,在餃子館,面館里往往都有一個專門的碟子來放蒜。
大蒜還有不少衍生的美味,比如臘八的時候,民間傳統要腌臘八蒜。每年春末夏初的時候,人們會趁著新蒜上市,腌制糖蒜。很多北方人在吃火鍋的時候,都喜歡就著糖蒜,它就好比吃火鍋不能少了蘸料一樣,酸甜爽脆的糖蒜直接嚼在嘴里,開胃又解膩,羊肉涮起來都更香了。
轉眼間,就是五一假期了,又到了新蒜上市的季節,每年這個時候,都要跟著奶奶還有老媽腌糖蒜。腌好的糖蒜保存起來,一年到頭,隨時都可以吃到。看情況,今年是不能回老家了,好在我已經掌握了奶奶多年腌糖蒜的技巧,自己也腌了不少次,每次腌完帶給同事品嘗都被夸贊好吃。這兩天同事還問起我腌糖蒜的方子,今天就跟大家分享出來,喜歡吃糖蒜的朋友,不妨試試~
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