凍餃子是我們都喜歡的一道速食美食，很多朋友家的冰箱裡都會有幾盒凍餃子，以便在上班比較忙的時候拿出來煮著吃，既方便快速又鮮美好吃！我們北方人更是喜歡吃餃子，我媳婦可以說是無餃子不歡，隔兩天不吃就會饞，所以每當我們休班在家的時候，都會包上幾大盤餃子，美美地吃一頓之後，剩下的就會放到冰箱裡冷凍保存，饞的時候隨時可以拿出來煮著吃。
凍餃子吃起來很方便，但是煮時如果不注意很容易煮破皮，我有一次甚至煮成一鍋片湯。為了能煮出鮮美好吃的餃子，我特意請教了開餃子店的朋友，朋友的餃子店生意特別紅火，現包現賣根本忙不過來，所以都會提前先冷凍一些餃子放在冰箱，在忙不過來的時候取出來煮著賣，我吃過幾次，就跟鮮餃子一個味，根本吃不出是凍餃子。朋友告訴我他是這樣做的，掌握了方法，你也能煮出鮮香不破皮的餃子：
煮凍餃子時，最忌水開下鍋，店老闆：牢記3點，餃子鮮香不破皮！
要想煮餃子時不破皮，凍的時候也要注意，包好的餃子不要直接放到盤子裡，要先將餃子盤底均勻地撒上一層麵粉，餃子包好後先把餃子底部蘸一下面粉再放入盤中，然後放到冰箱中凍結實後再取出來，將餃子按自己每次吃的量分成幾袋裝起來，裝好後再撒上一點麵粉，最後把袋口封緊，繼續放到冰箱裡冷凍即可，這樣冷凍既能節省空間，而且凍好的餃子口感好、煮時不易粘連。
我隨口問一下哈：凍好的餃子煮時，你們都是用沸水還是冷水呢？我覺得肯定會有百分之八十的朋友回答是在水沸後下鍋煮，答案是錯誤的，當然冷水下鍋煮也是不對的，正確的做法是：
凍餃子從冰箱取出來以後，先不要著急直接下鍋煮，而要多加一步解凍，將凍餃子放到冷水中浸泡2分鐘後再煮，這是給餃子一個緩衝解凍的過程，讓餃子漸漸適應由涼到熱的溫度，同時讓餃子先吸收一點水分，不會因為突然遇熱膨脹而導致破皮。當然浸泡時間也不易過久，時間久了會適得其反，反而容易破皮。
鍋中加足量的水，水溫燒至40左右度時再下入餃子，這個水溫避免了沸水下餃子時，由于沸水的衝力而導致的餃子相互摩擦碰撞破皮，再加上解凍餃子時，餃子皮吸收了一定的水分，這樣在煮的過程中，餃子就不會出現開裂的狀況了。
說到這可能有朋友會說，冷水下餃子也不會出現摩擦碰撞啊，確實是，但是冷水下餃子，餃子易沉底粘鍋導致破皮，而且煮的時間過久，餃子皮易破，還會因為吸入過多水分導致餃子皮變厚、影響口感。
做好以上3點，就可以使煮好的凍餃子不破皮了！不過，要想餃子既皮筋道、餡又鮮香好吃，還是有很多小技巧的，這些小技巧在煮鮮餃子時也用得著：
那就是煮餃子時在水裡加入一勺鹽，這個小竅門很多朋友都在用，水中加鹽煮好的餃子不僅餃子皮筋道好吃，而且放涼了也不會粘在一起。
老話說「開鍋煮皮，蓋鍋煮餡」，煮餃子時不要一直開鍋煮，也不要一直蓋著鍋蓋煮，尤其餃子剛下入鍋中時不要立馬蓋鍋蓋，因為這時的餃子皮還沒有成形，如果蓋著鍋蓋煮，水蒸氣排不出，鍋內的壓強過大，水蒸氣會很容易把餃子皮煮破，尤其是露在水面外的那部分餃子皮。
待餃子皮煮熟後，我們就要蓋上鍋蓋煮餡了，這時的餃子已經定型不用擔心會破，蓋上鍋蓋煮可以減少水蒸氣的蒸發，從而更加快速將餃子餡煮熟。
煮餃子的過程中，不要讓水一直處于沸騰狀態，要在水開時加入一小碗的清水，俗稱「點水」，點水既可以使餃子內外受熱均勻，煮出的餃子口感好，又可以防止水沸溢鍋和避免因為激烈撞擊導致餃子破皮，一般的餃子在點兩次水，滾三個開後就熟了。
簡單的煮凍餃子也有這麼多小技巧，聰明的你學會了嗎？
導讀：大家好，我是胡師傅，每天都會用心分享各種美食給大家。在每年的春夏兩季，因為溫度高，空氣濕度高，大部分的食物買回家放5-7天就會發芽，很多人看到食物發芽后，直接扔掉，其實并不是所有的發芽食物不能吃，有一些食物發芽后，不僅營養價值可能更高了，而且它炒熟好，口感可能會比未發芽時更好吃。例如我今天給大家介紹的這5種食物，它們發芽后，不僅沒「毒」，而且發芽后營養價值更高，希望大家看完后，別再當垃圾扔掉了。
第1種：花生
花生受潮后，很快就會發芽，而花生發芽后它含有的維生素C、黃體酮等營養物質會明顯的翻倍，多吃花生芽可以延緩衰老。雖然花生后營養價值特別高，但是并不是所有的花生芽都適合吃，如果您家花生已經發霉了，是不能吃的，因為發霉的花生有一級致癌物，它對肝臟的危害特別大。
自己在家也可以做花生芽，把花生放入到簸箕中，然后放適量的水，將花生腌到1天，每天噴2-3次水，大概10天左右就可以吃了，如果不想在家做，菜場超市也經常有賣的，5元錢就可以炒一大盤。
第2種：糙米
發芽的糙米是最好吃的，每隔1-2個月，我都會特意的做一些發芽的糙米。而發芽的糙米，它可生成一種新物質γ-氨基丁酸，它能促進腦的活化性，預防老年癡呆，所以發芽的糙米千萬不要扔掉了。
第3-5種：綠豆、豌豆、黃豆
綠豆、豌豆、黃豆這3種豆類發芽后，都是我愛吃的蔬菜，特別是豌豆苗，我經常會在菜場買。而這3種豆類發芽，它含有的礦物質元素和氨基酸都會比原來多，而且多吃這3種豆類的芽，還可以起到刮油的作用，所以發芽的綠豆、豌豆、黃豆也不要在扔掉了。
雖然有一些發芽的食物可以吃，但是大部分發芽的食物是不建議吃的，因為這些食物發芽后，不僅可能有劇毒物質產生，而且營養價值還會大打折扣。
第1種：發芽的土豆
土豆是最易發芽的蔬菜，特別是在春夏兩季，而發芽的土豆，不僅營養價值會降低，而且還會有龍葵素產生，人食入0.2~0.4 g即可引起中毒。大家買土豆時，青皮土豆也不要買，因為青皮土豆也會有龍葵素產生。建議大家，每次買2-3個土豆即可，吃多少買多少，避免浪費。
第2種：發芽的紅薯
紅薯買回家后，放3-5天可以使紅薯吃著更甜，可有些人放著就忘記了，大概放10-15天后，紅薯就會長芽，而長芽的紅薯營養價值也特別低，不建議吃。如果長芽的紅薯表面有黑霉，這種一定不要吃，它也是有毒的，而且這種紅薯吃著還特別苦。
第3種：發芽的生姜、大蒜、洋蔥
生姜、大蒜、洋蔥這類調料，只要家里有一點潮氣，就很容易發芽，而這類調料發芽后，營養價值會直線降低，而且去腥增香的作用也會下降。老胡建議發芽的生姜、大蒜、洋蔥只有一點點芽，必須在3天內使用完，過了這個時間點，千萬不要吃。
今天才知道，「花生、糙米、綠豆、豌豆、黃豆」這5種食物發芽后，不但沒「毒」，營養價值可能更高了，別再當垃圾扔了！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。
