泡木耳,不要只用清水,教你飯店不外傳秘訣,2分鐘泡發又大又軟

黑木耳是我們一年四季都喜歡吃的食材,今天咱們就來分享一個快速泡發黑木耳的小技巧。

準備同樣大小的兩個碗,放入同樣多的木耳,再放入同樣多的水,我們來做一下比較。右邊的碗我們完全不用動,就用冷水這樣泡發,時間也是一樣。

泡發前比較

左邊的碗先放入兩克白糖,白糖的加入可以讓木耳泡發得更迅速,接著再放入5克的淀粉,淀粉可以吸附木耳中的雜質,如果木耳中有一些灰塵蟲卵,都可以被吸附掉。接著用勺子充分攪拌一下,讓淀粉和水攪拌均勻,讓糖也融化一些。準備一個瓶子將木耳和水一起倒入瓶中,擰緊蓋子,用力搖晃2分鐘。不管選用什麼瓶子,能讓它形成一個密封的狀態就可以。搖晃的過程,我們可以看到,淀粉水已經變得明顯的有些發污了,我們將它倒回碗中看一下,很明顯看到木耳比之前大了,而且變得又大又軟,已經泡得非常好了,水的顏色也變得發黑,泡發的木耳邊緣也全都伸展,光澤度很亮。

現在我們看另外一個碗里的木耳,發現它每一個葉片旁邊的地方都還在卷著,根本就沒有泡發開,整體的顏色也更灰暗一些,還需要再泡才行。

泡發后比較

從兩者的比較可以發現,用了小竅門的做法,效果會更加好,而且更省時間。

這個方法很簡單,也很實用,你學會了嗎?


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