雙皮奶據說始創于清朝末期，是順德當地一位農民在清晨烹製早餐的時候，不小心翻了個花樣，無意中調出民間美食「雙皮奶」，並流傳至今。如今，雙皮奶遍佈于廣東、澳門、香港等地，是粵式甜品中的經典美食。
上層奶皮主要是牛奶中的各類油脂凝結而成，奶味香醇，由于油脂密度較小，所以會浮在上層。下層則是牛奶和雞蛋中的蛋白質遇熱變性後形成的固體，口感爽滑細嫩。
做好的雙皮奶其狀如膏，色潔白，口感細膩嫩滑，如絲如綢，入口即化，甜而不膩，吃後唇齒留香。
製作雙皮奶最好是新鮮的水牛奶，但是現在幾乎沒有，那就用全脂鮮奶替代吧，味道美妙熱量又低，連吃兩碗都不覺得膩，作為飯後甜點或者下午茶都非常的合適哦！
做雙皮奶很簡單，主要的食材就是雞蛋跟牛奶，放進鍋裡蒸一蒸就可以，特別簡單。雙皮奶的精華就是那層奶皮，很多人覺得沒有必要，雙皮奶之所以叫雙皮奶就是因為它有兩層奶，第一層就是那個奶皮，第二層是順滑的奶羹。做這道美食一定要使用到的就是全脂奶，那層奶皮就是需要全脂才能出現。這層奶皮除了口感以外，還有它的營養物質，有豐富的蛋白質，鈣，磷等元素，無論是夏天還是冬天，熱的還是凍的，均可品嘗，味道一樣甜美爽口。
在家自製的雙皮奶乾淨衛生無添加，在奶皮表面可以自己添加一些紅豆、提子，各類新鮮水果，薑汁等等，每一種配料都能做出不一樣的口味，真的很棒。喜歡的朋友可以嘗試一下，在這個大夏天做一碗雙皮奶，吃著特別美味。
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