民間素有：「夏吃葉，冬吃根。」冬季老百姓的餐桌上最常見的一種根菜就是被稱為「山中之玉」的山藥。山藥可謂貌不驚人，但這模樣一般的山藥卻有著充滿靈秀的內質，它肉質潔白細嫩，而且營養豐富，在冬季食用山藥是很有好處的，冬季當季的蔬菜水果較少，食用山藥同樣可以補充維生素等營養成分，彌補其他水果蔬菜的不足。而且山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于滋養脾胃，秋冬進補前吃點山藥，更有利于補品的吸收。

山藥是個寶，吃法也很多，既能做菜，炒著吃、燉肉都很棒，推薦一道最簡單美味的蜜汁山藥給大家，用蒸的方法不僅能保留山藥原本的營養不被流失，甜甜的蜜汁配搭著桂花的香氣，加上山藥糯糯的口感，十來分鐘就能上桌，清爽可口又不失甜蜜，包你一學就會，不會做飯的你也可以露一手的。

蜜汁山藥

【材料】：鐵棍山藥 1根、冰糖 適量、糖桂花 適量

【做法】：1、選購山藥一定要選那種蒸出來軟糯口感的，將山藥去皮後，然後斜切成薄片，或者切成一個個條狀的山藥備用，處理山藥時記得戴手套，山藥的黏液含皂角素等成分，摸到會癢。

2、準備一盆清水，切好的山藥片記得用水浸泡，避免氧化發黑，用之前再撈出瀝幹。

3、把山藥擺得像朵花一樣，一片片擺在盤子裡，如果你想擺出來美美噠，這裡就需要耐心，儘量做細緻些整齊些就可以了。

4、鍋裡放足夠的涼水，將山藥盤放入蒸架上，隔水大火蒸20分鐘，判斷是否熟透，可用牙籤[插·入]，軟糯即可。

5、鍋中加入一小碗冷水，燒沸後投入冰糖，改小火將冰糖熬至溶化，糖汁泛黃，然後放入桂花醬炒勻，最後把桂花蜜汁淋在山藥上面，讓每片山藥都有糖漿；

一盤香甜的蜜汁山藥就上桌了，甜而不膩、簡單好吃的一道菜，快動手做吧！

【小提示】：

1、山藥皮會使皮膚過敏，所以削山藥皮的時候最好戴上手套，或在手上套個保鮮袋，水中加一點白醋可以清洗山藥的黏液。

2、山藥無論是切片，還是切段，還是整個的去蒸，根據山藥的薄厚不同，蒸的時間也不同，最多也不過20分鐘，把山藥蒸熟就好，時間過長，山藥的營養會大打折扣。