燉雞湯時，9成人第1步就錯了！難怪雞肉柴又僵，雞湯不鮮味不濃

雞湯味道鮮美，營養價值高，深受大家喜歡。可是有的朋友燉的雞湯，湯不鮮不濃，而且雞肉也一點不嫩，這是怎麼回事呢？其實有9成的人，從第一步就做錯啦！食材和時間，都浪費了，好可惜。今天就教大家一招，手把手帶你做出好喝的雞湯， 全家人搶著喝，根本停不下來！

在正式燉雞湯前，我們要搞清楚，燉雞湯要用冷水還是熱水？

一般燉雞湯的時候，至少需要兩次水，焯水和燉煮。一些朋友覺得雞肉本身內部有血水，用冷水才能將血水排干凈，但是卻忽略了雞肉長時間焯水，會變柴，口感變差的可能。

而用熱水就不怕了，不僅能快速去除血水和臟東西，減少雞肉的水分流失，這樣做出來的雞肉才會更加鮮嫩營養！

燉雞湯的正確方法如下：

1.將雞肉用水反復清洗，直到水不再渾濁，然后將雞肉放在盆中，加入白酒、生姜片、白胡椒粉、食鹽，用手抓拌均勻，腌制一小時。這樣雞肉的腥味就被去除了，而且帶有了淡淡的料香味。

2.在鍋中加入大量水，大火煮沸，將雞肉拿出來沖洗干凈，放入鍋中，用勺子將水面上的臟東西扔掉后，煮上5分鐘。到時間撈出，用溫水將雞肉清洗干凈。

3.炒鍋燒熱后，少油，放入生姜炒香后，再放入雞肉翻炒，翻炒過多次后，加入大量熱水，大火煮開后，轉為小火慢燉。

4.等到雞肉軟爛，飄出香味后，撒下少許食用鹽調味，繼續小火燜煮10分鐘。

這樣一鍋湯濃肉嫩的雞湯，就大功告成了！不僅雞湯鮮美，而且雞肉也很嫩，全家人都愛吃，大家快回去試試，保證會受到大家歡迎！