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燉雞湯時,9成人第1步就錯了!難怪雞肉柴又僵,雞湯不鮮味不濃
2023/02/17 檢舉

雞湯味道鮮美,營養價值高,深受大家喜歡。可是有的朋友燉的雞湯,湯不鮮不濃,而且雞肉也一點不嫩,這是怎麼回事呢?其實有9成的人,從第一步就做錯啦!食材和時間,都浪費了,好可惜。今天就教大家一招,手把手帶你做出好喝的雞湯, 全家人搶著喝,根本停不下來!


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在正式燉雞湯前,我們要搞清楚,燉雞湯要用冷水還是熱水?

一般燉雞湯的時候,至少需要兩次水,焯水和燉煮。一些朋友覺得雞肉本身內部有血水,用冷水才能將血水排干凈,但是卻忽略了雞肉長時間焯水,會變柴,口感變差的可能。

而用熱水就不怕了,不僅能快速去除血水和臟東西,減少雞肉的水分流失,這樣做出來的雞肉才會更加鮮嫩營養!

燉雞湯的正確方法如下:

1.將雞肉用水反復清洗,直到水不再渾濁,然后將雞肉放在盆中,加入白酒、生姜片、白胡椒粉、食鹽,用手抓拌均勻,腌制一小時。這樣雞肉的腥味就被去除了,而且帶有了淡淡的料香味。


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2.在鍋中加入大量水,大火煮沸,將雞肉拿出來沖洗干凈,放入鍋中,用勺子將水面上的臟東西扔掉后,煮上5分鐘。到時間撈出,用溫水將雞肉清洗干凈。

3.炒鍋燒熱后,少油,放入生姜炒香后,再放入雞肉翻炒,翻炒過多次后,加入大量熱水,大火煮開后,轉為小火慢燉。

4.等到雞肉軟爛,飄出香味后,撒下少許食用鹽調味,繼續小火燜煮10分鐘。

這樣一鍋湯濃肉嫩的雞湯,就大功告成了!不僅雞湯鮮美,而且雞肉也很嫩,全家人都愛吃,大家快回去試試,保證會受到大家歡迎!

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