春天的菠菜是最嫩的，也是營養最高的。此時的菠菜，又被叫做「春菠」，根紅葉綠，細嫩異常，無論怎麼做都非常可口美味。春天買菠菜，不是所有的都能吃，記住這3點，輕松買到優質好貨。
1：買尖不買圓
一般來說市面上有兩種菠菜，一種是尖葉的，一種是圓葉的。
尖葉的菠菜，耐寒力比較強，多在秋天的時候種植，圓葉的菠菜耐寒能力比較弱，一般在開春后種植。就口感而言，尖葉的菠菜，葉子窄，細，薄，上面基本沒有褶皺，口感嫩，略帶鮮甜。
圓葉的菠菜則恰恰相反，口感更厚實，會有些發澀。
2：買散不買捆
一般來說商超會菜市場里，大部分菠菜都是按捆賣的，這種按捆賣的菠菜，要格外留意，很多商家會把好的捆在外面，一些不好的塞到中間。
選購時要仔細辨別，能將其拆開最好拆開看一眼。如果不能拆開，也要掰開看一下里面有沒有出現發黃，爛葉，植株折斷太多，出現這幾種情況就不要買了。
3：買硬不買軟
一般來說，菠菜的鮮嫩程度都能通過莫葉子和掐梗分辨出。新鮮的菠菜，厚實，有彈性，不打蔫。
再就是掐一下梗，如果一掐就斷，證明還行。但如果，掐斷時出現絲，這種就不要了，已經老了。
再就是不要買那種蔫蔫的，軟軟的。這種無論怎麼做，口感必定差，失去水分了，最好不要買。
小貼士：
「圓葉」和「尖葉」由于品種不同，烹飪方式自然也有很大區別。如果是煲湯，因為烹飪時間較長，能夠大幅度去除草酸，此時可以選擇頁面相對厚實的圓葉菠菜，口感更加豐富。
但如果是炒菜，或者涼拌，最好選擇尖葉菠菜，口感鮮甜不發澀。
