夏天是瓜果飄香的季節，各種應季水果叫你應接不暇，這不，進入6月後，大櫻桃也開始陸續上市了，一顆顆晶瑩剔透的大櫻桃叫人忍不住口水直流！

大櫻桃屬於鹼性水果，它含有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鐵和膳食纖維，營養非常全面，適量地食用大櫻桃，不僅可以增強體質、預防貧血，還能益智健腦，尤其是女性朋友吃了還可以起到淡斑美白、去皺紋、滋潤皮膚的作用。

因此，每年到了大櫻桃季，我每天都會買幾斤給家人吃。我家門口就是大櫻桃批發市場，每天早晨市場內都是熱鬧非凡，果農們把最新鮮的大櫻桃送到這裡希望賣個好價錢，但是每次被客商挑到最後都會剩下許多有毛病的殘次果，這些殘次果大多都是裂口的或者熟得太透不方便運輸的，果農們又都急著回家繼續採摘櫻桃，所以就會很便宜的處理掉，大約43 台幣就能買一大袋。

我每次碰上也都會買上十斤八斤，回家後吃不完的可以做成櫻桃罐頭，放冰箱保存起來，過年的時候拿出來招待客人特搶手。下面我就分享一下櫻桃罐頭的好吃做法：

清洗櫻桃：

準備一盆清水，然後倒入大櫻桃，水量要沒過櫻桃，然後再加入一勺鹽和一匙米醋，充分攪拌均勻後浸泡10~15分鐘。

因為小時候我們家裡種有櫻桃，所以我知道，櫻桃不像其它水果一樣需要經常打農藥，在櫻桃的整個生長期幾乎是不打農藥的，因此，櫻桃內可能會有果蠅和它的蟲卵，尤其是那種表皮摸起來軟軟的櫻桃，掰開後經常會看到白色的小蟲子，雖然說這些小蟲子吃到肚子裡會被胃酸消化掉，對人體無害，但是想想還是不舒服。所以我們要用加了鹽和醋的水浸泡，這樣可以讓果蠅自動跑出來，吃著更放心。

煮櫻桃：

浸泡後的櫻桃再用流動的水多沖洗幾遍，然後將櫻桃把去掉。再準備一個砂鍋，倒入櫻桃和適量清水，櫻桃和水的比例為1：1，再加入適量的冰糖（10斤櫻桃大約600克冰糖），然後開大火燒開後轉中火煮10~15分鐘。

煮的過程中鍋邊最好不要離開人，以防溢鍋，在煮的過程中再滴入半個檸檬汁，出鍋前撒入一把桂花，時間到了關火即可。

加入檸檬汁不但有防腐保鮮的作用，還可以增加清新香甜的口感。桂花更是起到了畫龍點睛的作用，加入桂花後香氣更濃郁，如果家裡條件允許，這兩樣一定別忘了加。當然，如果家裡沒有，不加也是可以的，只是口味會差很多。

保存櫻桃：

煮好的櫻桃罐頭，在晾至不燙嘴的時候再加入適量的蜂蜜，量根據自己的口味，可以邊加邊嘗，攪拌均勻後就可以開吃了。

夏天吃櫻桃罐頭，最好是放到冰箱冷藏室保存兩個小時後再吃，冰冰涼涼的特別爽口又解暑。吃不完的櫻桃罐頭裝到無水無油的玻璃瓶子裡，密封後再放到冰箱冷凍保存，過年的時候拿出來吃特過癮！

現在正是吃櫻桃的季節，我們這裡又大又紅的美早櫻桃才52台幣一斤，你那裡呢？如果碰上了就做一點嘗嘗吧 ~