包好的餃子，直接放冰箱就「廢了」，教妳一招，餃子不粘連不破皮

养生小达人 2023/01/14

俗話說站著不如躺著好吃不如餃子，通過這句話就能體現出我們北方人特別的愛吃餃子，過年吃餃子是我們北方人的特色，每年到了年三十除夕夜餃子就是北方餐桌上必不可少一道美食，為什麼說是美食呢？因為它可以包成很多種餡料，比如有大蔥羊肉的，白菜豬肉的，韭菜蝦仁的和芹菜牛肉的等等，只有妳想不到的沒有我們做不出來的。餃子里面既有面粉也有肉和蔬菜，吃起來營養豐富還味道鮮美。

現在生活條件好了我們不僅僅只是過年吃，只要是個節日我們都要包餃子吃，啥時候想吃了買點菜割點肉就可以回家包著吃了。其實餃子的做法簡單，吃起來肉餡鮮嫩多汁而且營養豐富。今天我就教大家2種包餃子的小竅門，包出的餃子好吃又勁道包好后放入冰箱冷藏，再拿出來煮的時候味道鮮美還不破皮。下面是我的制作方法：

準備食材：韭菜、豬肉、雞蛋、蔥、姜、生抽、老抽、蠔油、面粉、鹽、味精、食用油

具體步驟：1、新鮮的韭菜買回來摘掉老葉，放入盆中加點食用堿我們把它浸泡一會，因為韭菜的農藥比較多用食用堿浸泡一會能有效的去除韭菜上的農藥殘留。浸泡完沖洗干凈甩干水份把韭菜放到案板上用刀切掉頭部然后在把它切到韭菜末。切好的韭菜末我們往里面加入適量的食用油用筷子攪拌均勻，防止韭菜末出水。2、買回來的豬肉我們沖洗干凈，用刀切成小塊然后在剁成肉沫放入盆中，盆中放入少量的蔥絲和姜末，加入適量的生抽、老抽、鹽和蠔油，再撒上點味精。然后再打入一個生雞蛋我們用筷子把肉餡攪拌均勻。攪拌成粘稠拉絲的狀態就可以了。

3、我們開始準備調面了這一步很關鍵，盆中加入適量的面粉，準備一碗純凈水里面加入少許的食用鹽攪拌均勻讓鹽充分的在水里融化，然后我們少量多次的加入面粉中，揉搓成棉絮狀在揉搓出光滑的面團。面粉中加入少量的食鹽會使餃子皮煮不破吃起來更勁道。4、把面團揉成長條揪出劑子，我們把劑子上撒上一層面粉然后壓扁搟出餃子皮備用。餃子皮不要疊在一起不然容易粘黏，把切好的韭菜末兌入調好的豬肉餡中攪拌均勻，我們就可以包餃子了這樣包出的餃子不容易出水，包好的餃子我們把它放在餃子簾上。