檸檬乳酪蛋糕·清新不甜膩·贊爆朋友圈

酸酸甜甜的檸檬香氣~

柔軟細膩的檸檬蛋糕~

搭配乳酪奶油,小清新!不甜膩!

水20g|檸檬汁35g|玉米油40g|檸檬皮屑1個|低粉60g|雞蛋5個|細砂糖55g|蛋白用檸檬汁幾滴

1.】水+檸檬汁+油+檸檬皮屑攪拌乳化

2.】篩入低粉混合,加入蛋黃混合均勻

3.】蛋白+檸檬汁打發,糖分次加入打發至大彎鉤

4.】取1/3蛋白混合蛋黃糊,再把蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中翻拌均勻,倒入烤盤整理平整,震出氣泡

5.】預熱i7風爐烤箱,上下火180度20分鐘,出爐倒扣撕掉油布晾涼,上色很均勻

奶油240g|乳酪100g|細砂糖30g|檸檬皮屑1個

1.】乳酪室溫軟化後加糖打發順滑

2.】倒入奶油打發至九分發,加入檸檬皮屑混合

3.】用8寸模具壓出2片蛋糕片,放入一層蛋糕片,擠入奶油(取80g做表面裝飾),整理表面平整,再放入一片蛋糕片

4.】冷藏4小時以上,脫模裝飾切塊


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