酸酸甜甜的檸檬香氣~
柔軟細膩的檸檬蛋糕~
搭配乳酪奶油,小清新!不甜膩!
水20g|檸檬汁35g|玉米油40g|檸檬皮屑1個|低粉60g|雞蛋5個|細砂糖55g|蛋白用檸檬汁幾滴
1.】水+檸檬汁+油+檸檬皮屑攪拌乳化
2.】篩入低粉混合,加入蛋黃混合均勻
3.】蛋白+檸檬汁打發,糖分次加入打發至大彎鉤
4.】取1/3蛋白混合蛋黃糊,再把蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中翻拌均勻,倒入烤盤整理平整,震出氣泡
5.】預熱i7風爐烤箱,上下火180度20分鐘,出爐倒扣撕掉油布晾涼,上色很均勻
奶油240g|乳酪100g|細砂糖30g|檸檬皮屑1個
1.】乳酪室溫軟化後加糖打發順滑
2.】倒入奶油打發至九分發,加入檸檬皮屑混合
3.】用8寸模具壓出2片蛋糕片,放入一層蛋糕片,擠入奶油(取80g做表面裝飾),整理表面平整,再放入一片蛋糕片
4.】冷藏4小時以上,脫模裝飾切塊