磅蛋糕應該是最基礎最容易成功的蛋糕之一了，基本每個入門烘焙的愛好者都會做。
雖然磅蛋糕做法看似很簡單，但很多小夥伴們常遇到的問題，口感紮實、組織粗糙、內部有空洞等等，如何做出口感鬆軟輕盈的磅蛋糕是有講究的，下面步驟詳細跟大家說。
「磅蛋糕」這名字是起源于英國，當時的磅蛋糕只有四樣等量的材料，1磅麵粉、1磅雞蛋、1磅黃油、1磅砂糖（1磅454克）。
經過烘焙大師們的修改配方和製作研究，現在這種重油蛋糕變得更加柔軟細緻，而且添加了不同的材料，賦予了更多的百變的口味。
我是特別喜歡小嶋老師的磅蛋糕，從黃油的打發到攪拌手法，掌握好拌和方法就能做出有彈性、回味無窮的磅蛋糕來了。
今天推薦的這款磅蛋糕與尋常所見的磅蛋糕有區別，由于蛋糕中加入了檸檬皮屑，烘烤完成後，又在蛋糕的表面刷上了檸檬糖漿，所以整個蛋糕的檸檬香氣非常濃郁，完全中和了黃油的油膩。
【食材】
頂焙良品軟白蛋糕粉100g，易小焙細砂糖50g，易小焙糖霜50g，雞蛋100g，，杏仁粉20g，黃油100g，牛奶15g，泡打粉5g，香草精2g，檸檬皮5g，海鹽適量
【做法】
01準備原料
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