到了夏天，我家就很少做米飯炒菜，時常做一些麵食，比如涼拌面、豆角燜面、蒸面、幹拌面、炸醬麵，總之各種面變換著吃，每一種都很美味，根本不會吃膩，比米飯配炒菜都好吃。

炸醬麵是家人最愛吃的，有肉香有醬香，和麵條混合之後，麵條上都帶有這樣的香氣，吃起來太香了，如果你正在為吃飯發愁，不妨學著做炸醬麵，保准家人都喜歡吃，做一份炸醬，煮一鍋面，一頓飯就搞定了。

做炸醬麵，炒醬是關鍵，教您詳細做法，醬香濃郁，在家也吃得香，根本不用到外面吃炸醬麵。下面我來分享一下具體做法，快來看看吧。

炸醬麵的做法步驟：

選擇有肥有瘦的豬肉，一般用五花肉就行了，不過建議買那種層次比較分明的五花肉，肥肉部分少一點，但不能用純瘦肉，否則不好吃。

豬肉去皮後把表面清洗乾淨，再切成小肉丁，肉丁大小按照自己的喜好來，也可以剁成肉餡，不過肉丁和肉餡做出來是兩種口感，如果不知道自己喜歡哪種，可以炒兩份品嘗一下，而我更喜歡小肉丁的，吃起來香。

然後準備必須有的幹黃醬，實在沒有用黃豆醬也可以，只是幹黃醬做炸醬麵更好吃，取出適量放碗中，再加一些甜麵醬，讓味道變得更香更有味，加適量清水攪拌，調成濃稠的醬汁，幹黃醬和甜麵醬按二比一調，醬汁和肉的比例按一比一。

炒鍋燒熱，加油潤鍋，油熱之後關火，等到油溫有五成熱時，將肉丁倒進鍋中，這樣炒肉丁不怕粘鍋，可以試試。如果鍋本身是不粘鍋就可以直接炒了。

炒肉丁時要煸出油脂，但也不要炒得太幹，否則口感不好。

炒好後放入生薑末、八角再次翻炒均勻。

一直炒到水分消失，只能看到肉和油即可，在關火前，再撒一勺白糖翻炒，這樣一碗炸醬就做好了。

用另一個鍋煮麵條，煮熟後可以過一下涼水，讓麵條保持滑爽，再將炸醬放在麵條上，還可以配一點黃瓜絲、蔥花或者燙過後的青菜，攪拌均勻就可以吃了。

這樣做好的炸醬麵太好吃了，感覺比買的都要好吃。

做炸醬麵，炒醬是關鍵，注意4點：

第一點，豬肉要選擇五花肉，不能用純瘦肉，否則吃著不香；

第二點，炒豬肉的時候不要炒過火，也不能草草了事，若是炒過火會讓肉丁太幹太硬不好吃，若炒時間太短，油脂沒有出來，沒有幹香味，還是不好吃；

第三點，到了醬汁後一定要反復翻炒，將水分炒幹，這樣才能做出好吃的味道；

第四點，炒醬時不要再放鹽，不然太鹹不好吃。

現在大家都學會炸醬麵的製作了吧？炸醬做好了，炸醬麵不好吃都難，學會了快做一次給家人嘗嘗