不用烤箱也能做出的「低卡蛋糕」,口感鬆軟不上火,做法簡單,關鍵還吃不胖!

烘焙是條不歸路,一入烘焙深似海,很多蛋糕為了口感,通常會用大量黃油、奶油,但熱量實在不敢細想,恐怕這也讓許多MM們又愛又恨的原因吧。那麼,蛋糕一定就要和高熱量畫等號嗎?

今天教大家一款健康的 全麥蒸蛋糕保證口感的同時,熱量也低了不少!不但有普通戚風鬆軟的口感,同時還夾雜著麥香,改善了全麥食品粗糙難以下嚥的口感。感興趣的可以試試,這款全麥蒸蛋糕會改變你對全麥食品的印象。

以前想吃蛋糕或者麵包的時候,很多人都是直接到超市或者蛋糕店買成品的,隨著生活質量的提高,很多家庭都家裡都有了烤箱,空閒之餘自己嘗試著烤蛋糕或者麵包,烘焙慢慢走近了大家的生活,當然也有很多家庭沒有烤箱,今天做的就是 不用烤箱做蛋糕,做出來的蛋糕鬆軟不塌陷。

食材

雞蛋 3個、牛奶 120克、玉米油 20克、細砂糖 40克

全麥粉 130克、檸檬汁2滴、幹桂花適量

做法

1.準備兩個乾淨無油的容器,將蛋清和蛋白分離出來,在蛋黃中加入玉米油和純牛奶,用手動打蛋器混合攪拌均勻。

2.把全麥粉篩到蛋黃中,用打蛋器呈Z字形拌勻

3.在蛋白中滴入檸檬汁,也可以用白醋代替。分三次加入細砂糖,用電動打蛋器高速打至硬性發泡,即提起打蛋器帶出的蛋白呈直立的尖角狀

4.取1/3蛋白霜放到全麥麵糊中,用翻拌或切拌的手法拌勻,在蒸鍋中添入足夠的水用大火煮沸。

5.再把拌好的麵糊倒回剩餘的蛋白霜中,繼續翻拌或切拌均勻。

6.將麵糊倒進6寸戚風模具中,撒上一層幹桂花,震出大氣泡後包上保鮮膜,放進燒開水的蒸鍋裡改成中火蒸約40分鐘。

7.到時間後關火等五分鐘再取出模具,撕掉保鮮膜倒扣在烤網上,晾涼後脫模即可。

蓬鬆柔軟的蒸蛋糕,多吃也不上火,還有濃濃的桂花香,喜歡就收藏試試吧。

蒸蛋糕做起來特別簡單,不放添加劑,不用烤箱也能做呢,在製作的時候稍微注意幾點,基本上就零失敗啦!

小貼士

1.模具內壁不需要塗抹油脂類,因為蒸糕要借助模具才能漲高。

2.我做的是6寸的,如果做8寸的配方中所有的量乘以2倍,當然時間也要相對增加。

3.攪拌蛋糕的麵糊時,一定要用翻拌的方法,切忌順時針或逆時針的用力攪拌至麵糊出筋。

4.檸檬汁能去掉蛋腥味,如果沒有檸檬,滴幾滴白醋也同樣可以起到去腥的作用。

5.蛋糕蒸好後會漲發,所以蛋糕糊不必裝太滿,八分滿即可。

6.表面覆蓋保鮮膜或者錫紙,起到隔絕水蒸氣的作用,讓蒸出來的雞蛋糕表面更漂亮。


用戶評論