老漁民教你3個蒸螃蟹竅門,不掉腿也不流黃,也不用糾結冷水蒸還是熱水蒸

蒸螃蟹,直接上鍋就廢了,老漁民分享3招,蟹黃不外流,鮮美無比

我個人覺得,每一個節氣都很神奇,不知道老一輩們,是怎麼研究出來的,的確是每到一個節氣,都會有與之相對應的氣候變化。比如說現在,剛剛過去立秋,溫度卻降下來了好多,已經有秋天那味了。

秋天,自然是要吃海鮮的,但是我對章魚、生蠔、扇貝這些,實在提不起興趣,不管別人再怎麼說好吃,我都不喜歡。倒是螃蟹、大蝦這些,再普通不過的海鮮,讓我興致滿滿,特喜歡吃。

昨天上超市,看到有賣螃蟹的,但是個人感覺有點貴,個頭也比較小,剛要準備走,孩子在一旁說想吃,沒辦法買上幾個吧。說到蒸螃蟹,如果你只是清洗完,然后直接上鍋,那絕對廢了。要想蟹腿不掉、蟹黃不流,肉質鮮美,老漁民有3招。

【蒸螃蟹】

用到:螃蟹、姜片、冷水、料酒

第一步,螃蟹,和大蝦、魚等海鮮不一樣,這些死了都可以吃,但是螃蟹一定要吃活的,不然對身體有危害。螃蟹拿回家以后,要先放到水中,一會兒它可以吐出部分臟東西。

第二步,接下來要準備刷洗之前,一定要多做1步,用一個尖銳的東西,戳進螃蟹的嘴里,直至不動彈為止。這是第一個妙招,多做這一步,刷洗的時候,就不用擔心會傷到手了,蒸的時候也不會掙扎,不會掉腿。

第三步,準備好刷子,把螃蟹角角落落都刷洗一遍,隨后再用清水進行沖洗。洗干凈之后,就可以準備來蒸了,說到蒸螃蟹,這里也有一個技巧需要大家掌握。蒸螃蟹,一定不能用開水,而是要用冷水,這是第二個妙招。

第四步,鍋里添上冷水,往里面倒入一些料酒主要是為了去除螃蟹的腥味的。在上面放上蒸籠,然后切上幾片姜片,把姜片鋪在蒸屜上,接下來準備來放螃蟹。放螃蟹的時候,也不是隨便放的,一定要使其倒立,肚子朝上放置,蟹黃就不會外流了,這是第三個妙招。

第五步,大火開始蒸,大火燒開了以后,再繼續蒸15分鐘差不多就行了,如果個頭特別大的話,可以適當加上1、2分鐘,出鍋之后的螃蟹,顏色變得通紅,趕緊趁熱吃吧,涼了就有腥味了。


用戶評論