過了端午節，意味著啥？意味著下一個節日就是中秋節了啊，意味著月餅要開始出現了啊，意味著被你收藏起來吃灰的烤箱要重出江湖了啊！不是草莓醬搞事情，是真的有人開始炒月餅的熱度了，那草莓醬就不能免俗，但為了避免用力過猛，讓大家感覺太愕然，咱們先從月餅的親戚綠豆餅開始。

為啥說綠豆餅是月餅親戚，因為你看，皮是皮，餡是餡，形狀也差不多，除了沒有細膩花紋，本質就是差不多的。而且今天這款綠豆餅，做法相對簡單，省時間又省工具，不用做酥皮，不用烤箱就能做，特別簡單。所以大家可以用軟皮綠豆餅來練練手，給今年的月餅季找找感覺哦~

之前做這道綠豆餅是不需要加酵母的，今天我加了一點，為了讓它吃著好消化一點。自己做綠豆餅當然少不了自己做餡料。一般做餡料都需要炒，但是現在天氣炎熱，餡料做法清淡一點，吃著清爽一點。因為是家常做法，所以我用的綠豆都是帶皮的，做出來顆粒狀明顯，有的朋友可能會喜歡，因為原汁原味，有的朋友可能不喜歡，所以可以選擇購買一些無皮綠豆。

因為是自己做的，所以口味可以根據個人的喜好來增減，在甜度上可以調整，自己做的好處就是安全衛生，吃得放心，比外面買的還好吃，加分就加在，食材做法全公開，都是自己動手的，吃得很放心。喜歡吃綠色健康的綠豆餅的朋友一定要收藏起來，做法非常簡單，有空的朋友就試一試吧！

【所需材料】

150克幹綠豆，250克麵粉，3克酵母，20克白糖，60毫升食用油，100毫升清水，45克白糖。

【製作步驟】

1.幹綠豆放入盆中，加入適量的清水，浸泡一整晚。泡到綠豆變大，用手一捏就碎即可。

2.起鍋，把綠豆淘洗乾淨，鋪到蒸屜上，鋪均勻。蓋上蓋子，開大火蒸，水開後轉小火蒸30分鐘。

3.把250克麵粉放入盆中，加入3克酵母，20克白糖，60毫升植物油。

4.先攪拌均勻，再往裡面少量多次地加入100毫升清水。攪拌成面絮狀。

5.下手揉成麵團，蓋上蓋子，鬆弛10分鐘。

6.時間到了之後再下手把它揉光滑、細膩，整體麵團是柔軟的，蓋上蓋子再次鬆弛10分鐘。

7.這個時候綠豆也蒸好了，把它倒出來，放入盆中，加入45克白糖，攪拌均勻，再找個稱手的工具，把綠豆壓碎。不用壓成爛泥，稍微有點顆粒感就好。

8.然後取適量綠豆，用手團成球，比雞蛋黃大一點就可以，放一邊備用。

9.醒好的麵團不要揉，直接搓成長條，分成20克左右的一個麵團。

10.取一份面劑，稍稍按扁，再用擀麵杖擀成圓形面片。想吃皮薄的就擀薄一點。

11.放入一顆綠豆餡，虎口位置往上收，然後捏緊即可。

12.全部做好後，用手按成餅狀，生坯就做好了。

13.起鍋刷油，油熱下入生坯，在生坯表面也刷一層食用油鎖住水分，開小火慢慢烙。

14.底面定型變色之後給它翻個面，繼續小火烙。

15.反復翻面多次，烙到兩面金黃，餅皮邊緣顏色泛白就可以了。

16.怕邊緣不熟的可以豎起來烙一下。

小貼士：

1.綠豆餡隔水蒸，這樣就不用炒，蒸出來比較綠色健康。喜歡的朋友就收藏起來吧！

2.麵團一定要鬆弛，這樣才能擀開。

3.加了酵母不用發麵，直接操作就可以了。