大家對星巴克的服務評價，一直就挺兩極分化的，畢竟他們沒有海底撈那種企業文化，具體態度怎麼樣，全看運氣和服務員個人修養~要是大家不想去碰這「運氣」，又想吃麥（瑪）芬蛋糕的話，不妨學著在家做：

巧克力蘑菇頭麥芬

瞧這優秀的蘑菇頭，一點不比原版差吧？

而且自己用的材料好，我甚至覺得它比原版味道要好上許多，濃鬱的可可香氣縈繞在鼻尖，外酥裡潤的口感，直接秒殺

...

這個蛋糕的甜度，主要是靠巧克力還有糖供應的。

我這次用的是可可含量為70%的黑巧，你們做的時候，要記得根據巧克力甜度來調整糖的用量喲~

畢竟是巧克力的主場，就不考慮用厚重的黃油啦，換成無色無味的玉米油，能讓它口感更輕盈，巧克力的味道也更突出~

對啦，原版是用的一系列預拌粉，我複刻的時候果斷選擇了低筋麵粉，簡單又健康~

不過也在原版的配方裡摘了些重點，適當加了些玉米澱粉和奶粉，降低麵粉筋性，口感更軟，還能增添奶香味哦~

巧克力蘑菇頭麥芬

>>>制 作 時 間

45min

>>>烹 飪 器 材

烤箱

>>>烹 飪 食 材

黑巧克力 60g（70%） / 白砂糖 35g玉米油 40g / 牛奶 40g優酪乳 40g / 雞蛋液 40g低筋麵粉 75g / 玉米澱粉 10g奶粉 15g / 泡打粉 2g小蘇打 1g / 巧克力豆 50g

>>>制 作 過 程

1、碗裡倒入75g低筋麵粉、10g玉米澱粉、15g奶粉、1g小蘇打和2g泡打粉，混合均勻備用

2、60g黑巧克力隔水融化，融化後加入35g白砂糖攪拌均勻

3、然後依次倒入40g玉米油、40g雞蛋液、40g優酪乳、40g牛奶，攪拌均勻，調整成順滑的巧克力醬

4、過篩倒入提前混合好的粉類，翻拌均勻，再加入2/3的耐烘烤巧克力豆。裝入裱花袋中備用

5、在馬芬烤盤中 間隔擺放紙杯。（因為要做蘑菇頂所以不要挨著哦！）裱花袋剪口擠入麵糊，儘量擠滿，想要蛋糕更高，可以集中在最上方呈雪糕狀多擠點

再裝飾上剩下的巧克力豆

6、放入預熱好的烤箱裡，上下火200℃，烘烤15分鐘，降溫至180℃再烘烤10分鐘

烘烤期間不要打開烤箱門，不然會影響麥芬膨脹

巧克力蘑菇頭麥芬就做好啦~

看著一個個小蘑菇在烤箱裡膨脹舒展，莫名就有豐收的喜悅~

濃鬱的可可香在廚房裡揮之不去，讓我有種身在巧克力工廠的感覺。

用力一掰，「蘑菇頭」和「蘑菇柄」就分離開來，幹乾脆脆得像是真蘑菇一樣~

頂層的蘑菇頭吃起來是脆脆的，巧克力豆也是脆脆的，兩種脆感在齒間交替，特別過癮。

蘑菇的內裡組織吃起來綿軟油潤，滿嘴巧克力的醇香，比店裡的可實在多啦~

有時候也不是很懂一些店員的操作，明明在顧客出錯或有疑問時，及時給予幫助，可以快速獲得好感和成交量~

可他偏偏要擺出一副高高在上的樣子（沒有針對誰的意思），不屑地指出顧客的錯誤，好顯得自己有多專業一樣...

唉~果然和氣生財這個道理，不是誰都懂，當然，也有可能是他們懂，但他們不差錢…

Tips：

1、加入巧克力中的所有液體，提前放至室溫，不要加冷的，不然巧克力會結塊哦！（加入雞蛋液的時候會有暫時性的分離現象，是正常的哦！）

2、粉類一定要先提前混合，不要一樣一樣地過篩進去，巧克力粘稠，容易造成粉類不均勻，出來的效果會不太好的~

3、這個配方剛好三個的分量，做多少把分量加上去就可以了~