在天熱的時候便正當吃蛤蜊,這個時候的蛤蜊最為肥美鮮嫩,蛤蜊湯、辣炒蛤蜊、蛤蜊燉蛋等都是非常經典的做法,每年的這個時候我便會用各種不同的方法做,只為讓家人可以更加充分享受其中的美味,蛤蜊好吃但比較難清洗,所以在處理蛤蜊的時候,不能只放鹽,老漁民分享給我1個重要的技巧,這樣的蛤蜊吐沙更快,而且吃著也更加干凈了,學會蛤蜊的清洗方法,不管怎麼做都好吃,下面我便將清洗蛤蜊以及辣炒蛤蜊這道菜的做法詳細分享給大家。
備用食材:花蛤300克,青椒2個,生抽1勺,料酒1勺,蠔油1勺,干紅辣椒3個,豆瓣醬1勺;
制作過程:第一步,花蛤準備出適量,將其放入在大碗中,加上沒過花蛤的清水,同時在水中加上點食鹽、白醋和食用油,讓花蛤在水中養一養;
第二步,差不多10分鐘的時間,便可看到蛤蜊吐出很多的泥沙,接著用清水將花蛤沖洗干凈,控一控其中的水分,待用;
第三步,生姜一小塊切成絲,大蒜剝皮后切成小粒,香蔥擇洗干凈后切成末,干紅辣椒剪成小段用,處理好所有的配料;
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