在天熱的時候便正當吃蛤蜊，這個時候的蛤蜊最為肥美鮮嫩，蛤蜊湯、辣炒蛤蜊、蛤蜊燉蛋等都是非常經典的做法，每年的這個時候我便會用各種不同的方法做，只為讓家人可以更加充分享受其中的美味，蛤蜊好吃但比較難清洗，所以在處理蛤蜊的時候，不能只放鹽，老漁民分享給我1個重要的技巧，這樣的蛤蜊吐沙更快，而且吃著也更加干凈了，學會蛤蜊的清洗方法，不管怎麼做都好吃，下面我便將清洗蛤蜊以及辣炒蛤蜊這道菜的做法詳細分享給大家。
備用食材：花蛤300克，青椒2個，生抽1勺，料酒1勺，蠔油1勺，干紅辣椒3個，豆瓣醬1勺；
制作過程：第一步，花蛤準備出適量，將其放入在大碗中，加上沒過花蛤的清水，同時在水中加上點食鹽、白醋和食用油，讓花蛤在水中養一養；
第二步，差不多10分鐘的時間，便可看到蛤蜊吐出很多的泥沙，接著用清水將花蛤沖洗干凈，控一控其中的水分，待用；
第三步，生姜一小塊切成絲，大蒜剝皮后切成小粒，香蔥擇洗干凈后切成末，干紅辣椒剪成小段用，處理好所有的配料；
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