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洗花蛤時,不要只會加鹽了,老漁民:教你一招,花蛤快速吐沙
2023/03/03

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導語:清洗蛤蜊時,只放鹽不對,多加這2樣,蛤蜊吐沙快,洗得更干凈

在天熱的時候便正當吃蛤蜊,這個時候的蛤蜊最為肥美鮮嫩,蛤蜊湯、辣炒蛤蜊、蛤蜊燉蛋等都是非常經典的做法,每年的這個時候我便會用各種不同的方法做,只為讓家人可以更加充分享受其中的美味,蛤蜊好吃但比較難清洗,所以在處理蛤蜊的時候,不能只放鹽,老漁民分享給我1個重要的技巧,這樣的蛤蜊吐沙更快,而且吃著也更加干凈了,學會蛤蜊的清洗方法,不管怎麼做都好吃,下面我便將清洗蛤蜊以及辣炒蛤蜊這道菜的做法詳細分享給大家。

辣炒蛤蜊的做法:

備用食材:花蛤300克,青椒2個,生抽1勺,料酒1勺,蠔油1勺,干紅辣椒3個,豆瓣醬1勺;

制作過程:第一步,花蛤準備出適量,將其放入在大碗中,加上沒過花蛤的清水,同時在水中加上點食鹽、白醋和食用油,讓花蛤在水中養一養;

第二步,差不多10分鐘的時間,便可看到蛤蜊吐出很多的泥沙,接著用清水將花蛤沖洗干凈,控一控其中的水分,待用;

第三步,生姜一小塊切成絲,大蒜剝皮后切成小粒,香蔥擇洗干凈后切成末,干紅辣椒剪成小段用,處理好所有的配料;

第四步,炒鍋添油,放入蔥姜蒜、豆瓣醬和干紅辣椒,小火炒香,放入花蛤,慢慢炒至每一個花蛤都張口,加上一勺料酒去除腥味;

第五步,同時再加上一勺生抽翻炒均勻,嘗下味道覺得比較淡的,可以加上點食鹽調味,炒均勻后,最后加上點青椒丁,便可關火出鍋了。

小編總結:辣炒花蛤是飯店點菜率非常高的一道菜,香辣開胃,肉質鮮嫩且湯汁濃稠,不管是下飯或者是下酒都是不錯的選擇,花蛤大人小孩都能吃,對于滋陰明目等有著非常好的幫助,花蛤非常鮮,尤其是在熱天的時候正值吃花蛤,錯過了就可惜了,花蛤在可食用海鮮中的價格還算比較實惠,符合大眾的消費水平,喜歡的與其總是在飯店買,還不如自己親手做,制作過程干凈衛生,家人吃著才更加放心,學會了辣炒花蛤的做法,想吃就可以隨手做了,家里來朋友了也可以露一手。

烹飪小技巧:

1、花蛤放入水中養的時候,只放鹽是不對的,老漁民教我1招,多加這2樣,便是白醋和食用油,這樣可以讓花蛤的器官受到強烈的刺激,便會加速吐沙,這樣清洗的花蛤吐沙快,還特別干凈,吃著也放心;

2、炒花蛤的時候,多放點蔥姜蒜,一方面可以提升口感,另一方面還可幫助去除其中的異味,喜歡吃辣的便可多放點干紅辣椒,當然了吃不了太辣便可不用放辣椒,用豆瓣醬中的辣味便足夠了;

3、炒花蛤的過程中,無需添水,因為花蛤經過翻炒便會出水,花蛤比較容易熟,待看到其張口的時候,再加上各種調味料炒至入味便可,因為豆瓣醬的咸味比較足,所以我沒有另外加鹽,你可以根據個人的口味做。

如果你認為辣炒花蛤的做法還不錯,歡迎收藏起來學習,或者是將其分享給更多需要的人!

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