一口清新，抹茶巧克力慕斯蛋糕教程

慕斯我還是喜歡搭戚風蛋糕底，綿軟濕潤，入口順滑～你呢

1.】抹茶蛋糕卷：牛奶65g，低筋麵粉45g，抹茶粉10g，雞蛋5個，玉米油50g，細砂糖50g

2.】白巧克力慕斯：吉利丁片10g，淡奶油200g，白巧克力65g

3.】抹茶慕斯：吉利丁片10g，淡奶油200g，抹茶粉6g，細砂糖17g

1.】做一個抹茶蛋糕卷（圖4）：用玉米油化開抹茶粉，然後加入牛奶攪拌均勻，篩入低粉，蛋黃加入麵糊（後蛋法），Z字形攪拌均勻～細砂糖加入蛋白中，打發蛋白到大彎鉤，與蛋黃糊翻拌均勻～倒入2828公分金盤，180度烘烤18分鐘～切與模具等大的蛋糕片放入模具

2.】製作白巧慕斯糊（圖5）：先用冷水把吉利丁片泡軟～然後取40g淡奶油，加入白巧，隔熱水融化，加入泡軟的吉利丁片融化，晾涼至常溫晾涼很重要～打發剩下的淡奶油至五分發，有一點花紋但有流動性，不需要加糖，因為白巧足夠甜～然後將晾涼的白巧糊與淡奶油攪拌均勻，倒入模具～冷凍二十分鐘

3.】製作抹茶慕斯糊（圖5）：先用冷水把吉利丁片泡軟，取60g淡奶油化開抹茶粉，然後隔水加熱，放入泡軟的吉利丁片，徹底融化～加細砂糖打發剩餘的淡奶油至五分發，加入抹茶糊攪拌均勻，倒入模具，冰箱冷藏4個小時以上

最後脫模切塊享用吧～五十鈴的顏色和味道真的絕了