一口清新,抹茶巧克力慕斯蛋糕教程

慕斯我還是喜歡搭戚風蛋糕底,綿軟濕潤,入口順滑~你呢

1.】抹茶蛋糕卷:牛奶65g,低筋麵粉45g,抹茶粉10g,雞蛋5個,玉米油50g,細砂糖50g

2.】白巧克力慕斯:吉利丁片10g,淡奶油200g,白巧克力65g

3.】抹茶慕斯:吉利丁片10g,淡奶油200g,抹茶粉6g,細砂糖17g

1.】做一個抹茶蛋糕卷(圖4):用玉米油化開抹茶粉,然後加入牛奶攪拌均勻,篩入低粉,蛋黃加入麵糊(後蛋法),Z字形攪拌均勻~細砂糖加入蛋白中,打發蛋白到大彎鉤,與蛋黃糊翻拌均勻~倒入2828公分金盤,180度烘烤18分鐘~切與模具等大的蛋糕片放入模具

2.】製作白巧慕斯糊(圖5):先用冷水把吉利丁片泡軟~然後取40g淡奶油,加入白巧,隔熱水融化,加入泡軟的吉利丁片融化,晾涼至常溫晾涼很重要~打發剩下的淡奶油至五分發,有一點花紋但有流動性,不需要加糖,因為白巧足夠甜~然後將晾涼的白巧糊與淡奶油攪拌均勻,倒入模具~冷凍二十分鐘

3.】製作抹茶慕斯糊(圖5):先用冷水把吉利丁片泡軟,取60g淡奶油化開抹茶粉,然後隔水加熱,放入泡軟的吉利丁片,徹底融化~加細砂糖打發剩餘的淡奶油至五分發,加入抹茶糊攪拌均勻,倒入模具,冰箱冷藏4個小時以上

最後脫模切塊享用吧~五十鈴的顏色和味道真的絕了


用戶評論