炎熱的天氣讓人不停地流汗，而且沒有胃口，就想一直待在空調房裡，吃點冰西瓜、冰淇淋，涼快一夏。
然而，經常吹空調，又吃太多的寒涼食物，對身體的傷害很大，尤其會使脾胃受損，所以夏天要多吃一些健脾養胃的食物，比如小米。小米的營養價值高，富含蛋白質及氨基酸、脂肪、維生素、礦物質，還能提供大量的碳水化合物，對身體十分有益。
小米最常見的吃法就是熬小米粥，香濃黏稠，特別好喝，也有「養胃粥」之稱。
很多老人都有喝小米粥的習慣，而且早晚喝一碗。可能很多人不知道，晚上喝小米粥有助眠的作用。因為在所有穀物中，小米的色氨酸最為豐富。
夏天燥熱，睡眠質量不好，不如多喝一些小米粥。幾乎人人都會煮小米粥，但有些人煮得香濃黏稠，有些人煮得清湯寡水，就是沒掌握正確的方法，以為直接把小米放進水裡煮就行了，難怪不好喝。
好喝的小米粥，必須有厚厚的米油，就是要把小米的脂肪煮出來，才能又香又黏。
今天我和大家分享一下熬小米粥的技巧，和農村外婆學的，記住2點，保證小米粥好喝，不會熬的朋友快跟我學學吧。
【熬小米粥】
準備新鮮小米、食用油、清水、砂鍋。
【做法】
第一步、想要小米粥好喝，一定要用新鮮的小米，營養最豐富，很容易煮出米油。而陳米存放時間長，營養都流失了，煮出來不香。
第二步、將小米用清水淘洗2遍即可，不要用手搓洗，也會損失營養。洗過的小米加入清水，浸泡20分鐘，這是要掌握的第一個技巧。浸泡可以讓小米吸收水分，變得飽漲，很容易煮開花，快速釋放營養，小米粥就會香濃黏稠。
第三步、熬小米粥要用砂鍋，保溫性好，粥更香更黏稠，砂鍋裡一次性加夠清水，大火燒開。
第四步、將小米和泡米的水都倒入鍋中，用勺子攪拌一下，防止粘鍋，再次煮開後轉小火煮30分鐘。這是要掌握的第二個技巧，就是小米要開水下鍋，不流失營養，粥才又香又黏，好喝。
第五步、加入幾滴食用油，比如玉米油、葵花籽油，或是芝麻油都可以，用勺子不停地攪拌，讓小米受熱均勻，不容易粘鍋，而且能快速變黏稠，也能讓小米快速熬出米油，這是要掌握的第三個技巧。
第六步、30分鐘後關火，將蓋子蓋上，讓小米粥在鍋裡燜5分鐘，表面就會出現厚厚的米油，喝起來香濃黏稠。
熬小米粥的火候很關鍵，雖然說冷水、開水都能熬粥，但熬出來的粥是不一樣的，冷水下鍋熬粥，煮的時間太長，營養物質都流失了，粥喝起來不香，還清湯寡水的，很難喝。
