香甜鬆軟,紫薯開花饅頭出爐啦‼️零難度做法

今天我們來做紫色系列的饅頭,在視覺上給大家帶來更多的食慾感,趕緊來試試吧。

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紫色麵糰:紫薯泥160克,麵粉300克,白糖30克,酵母3克

白色麵糰:牛奶150克,麵粉300克,白糖30克,酵母3克

1.】首先把紫薯蒸熟,加牛奶打成稀一點的糊狀,不要太幹哦,取160克備用。

2.】每種麵糰的材料各自放入廚師機調至4檔,3~5分鐘就可以把麵糰揉透了,比手揉還快,取出後移到揉面墊上,就可以輕鬆地揉光滑啦。

3.】各自搓成長條狀,切出同等小劑子揉圓,白色擀成面片包入紫色小圓,收口朝下,用鋒利的小刀劃出「十」字型狀即可。

4.】墊上油紙冷水上鍋,醒發1.5倍大(我用了30分鐘左右,拿起來能感覺到明顯變輕)中火蒸15分鐘,燜3分鐘揭蓋。

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溫馨小提示:

一,紫薯比較幹,大家得多加點牛奶打成泥。

二,我用的是廚師機揉面,不用擔心另外一個先醒發,而且把面揉透了更容易讓饅頭更光滑,特別適合我們做份量多的麵食,十分方便。

三 ,如果擔心紫薯做出來的顏色變太淡,可以加點檸檬汁。

四,氣溫較低的地方,可以38°C左右的牛奶來揉面,然後鍋裡放熱水來醒發。

四,吃不完冷凍保存,下次直接蒸15分鐘即可。


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