世間唯有美食和愛不可辜負，沒人生來就是好廚師，有的是對美食與愛的一再堅持，我們要好好吃飯，用心生活，比什麽都幸福，吃是最好的安慰！

秋季正是吃無花果的好時候，而新鮮的無花果不容易保存，那麼還有剛上市的美味無花果幹讓我們選擇。新鮮的無花果曬成幹之後，吃起來很有嚼勁並且還很香甜，有時候買點無花果幹給家人吃也很好的。但經常看到市面上有各種品種的無花果，有的朋友可能有疑問，選擇無花果的時候，到底選大的還是選白的呢？ 

很多朋友說，選大一些的無花果證明無花果長的比較好，而白色的無花果幹說明更加乾淨一些。對此也問了下攤主，到底應該如何挑選無花果幹，攤主給了我們一些小技巧，那麼下面我們來說一下挑選無花果幹的方法。

攤主告訴您，遠離漂白無花果

選無花果的時候，我們不要覺得特別大的無花果就更好，無花果選擇大小適中一些的就可以。因為無花果在曬乾之後的體積本身沒有多大，而不能說曬乾之後的無花果就越甜一些。

而特別白的無花果幹其實也不建議挑選，無花果在曬乾之後本身就帶著一點暗黃色，這樣才是正常曬乾之後的無花果幹本身的顏色。但如果我們看到無花果幹太白了，這有可能是為了讓無花果幹看起來更美觀一些，所以才會將無花果幹漂白，這樣無花果幹看起來會非常潔白，讓我們覺得無花果幹是比較好的。

其實選無花果幹的時候，不能選顏色太白的，而漂白的無花果幹因為添加了某些成分，在漂白的過程中會減少一些蟲子。但其實如果是自然生長的無花果，因為本身的甜度原因，會在個別無花果裡面出現小蟲子，那麼曬乾之後的無花果幹也會有小蟲子的問題，但是這種情況非常少，所以沒有添加漂白成分的無花果幹，吃著對我們才有好處並且也有營養。

而看似潔白並且沒有蟲子的無花果幹，其中用的漂白成分會對我們有不好的影響，因此選無花果幹的時候儘量選擇微黃一些，並且大小適中一些的無花果幹就可以了。

另外我們在選無花果幹的時候，可以稍微捏一下無花果幹，無花果幹在曬乾之後，會比 葡萄乾稍微硬實一些。 但也不是能硬到風乾的紅棗片那樣的硬度，有的無花果幹按壓的時候會按壓不動，並且捏著手感特別硬，這樣的無花果幹可能放置的時間太久，失去了太多的水分，那麼這樣的無花果幹不利於我們保存並且也流失了裡面應該有的營養。

瞭解更多美食製作，你去追求星辰與大海，我負責給你做一份暖心的飯，是美食，也是愛！