世間唯有美食和愛不可辜負，沒人生來就是好廚師，有的是對美食與愛的一再堅持，我們要好好吃飯，用心生活，比什麽都幸福，吃是最好的安慰！

味精和雞精都是廚房裡面常用的調味品，它們都是給菜肴增香提鮮的，我們小時候家裡都是用的味精，但是後來用雞精的人越來越多了，不知道從什麼時候開始流傳「味精有害」了，比如吃味精會「導致脫髮」等，這些都是真的嗎？味精和雞精到底哪個「危害」更大？它們的區別是什麼？好多人都被誤導了，以後再也不瞎買了！

一、味精和雞精的主要成分

1、味精

味精的主要成分是谷氨酸鈉，是從穀物經過生物發酵提取的一種白色結晶體，所以味精也算是天然食品，並不是化學合成的東西。我們人體吃了味精後，谷氨酸鈉在胃酸的作用下生成谷氨酸和氯化鈉，很快就會被人體消化吸收掉了，所以味精是一種比較安全的增鮮劑。

2、雞精

雞精是一種複合調味品，它的成分要比味精更複雜，主要是用雞肉、雞骨的粉末和味精、食鹽等原料濃縮提煉出來的調味料，說簡單點雞精其實是味精的升級品，它的鮮度是味精的兩倍以上。其實雞精和味精本質上沒什麼區別，除了成分和鮮度有所不同外，並無很大的區別。

二、味精和雞精到底哪個「危害」更大？

很多人都說「味精有害」，味精在當中的谷氨酸鈉在加熱到120℃的時候才會產生焦谷氨酸鈉，很多人認為焦谷氨酸鈉是一種致癌物，其實這些都是謠言，是無稽之談，並沒有任何科學證據能夠證明焦谷氨酸鈉對人體有害，而且鍋中的食材也不可能超過120℃的。

雖然味精和雞精多是無毒無害的，但是它們都含有大量的鈉，過度食用這種物質的話是會對身體健康造成影響，所以一般日常飲食大家還是少放一點味精或者雞精。

結束語：看完這個味精和雞精的區別，你學會了嗎？趕緊動手試試吧！

瞭解更多美食製作，你去追求星辰與大海，我負責給你做一份暖心的飯，是美食，也是愛！